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Soja-Protein Opttema M-03 Brown texturierten

Soja-Protein Opttema M-03 Brown texturierten
  • Soja-Protein Opttema M-03 Brown texturierten
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Großhandel:
  • 60 RUB/kg  - von 18 kg
Brandmarke:Опттема
Ursprungsland:Russland
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Beschreibung

Strukturierter Sojaprotein "Opttema» M-03 Brown - Extrusionsprodukt von Sojamehl mit Zusatz von natürlichen Zuckerkulör (E150d), die eine poröse Struktur aufweist, die zu binden, ermöglicht und mehr Feuchtigkeit halten. Es erstellt die Textur der wertvollsten Nahrungsmittel - Fleisch, Fisch, Pilze, je nach Bereich des Geschmacks und der Aromen; Es kann als Lebensmittel Rohstoff verwendet werden, um teilweise ersetzen (15 bis 30%) von rohem Fleisch, sowie eine separate Schüssel.

Soy texturate hat einen hohen Proteingehalt, Aminosäurezusammensetzung Wert ist, enthält keine gesättigten Fettsäuren und Cholesterin, so dass das Risiko von Herzkreislauferkrankungen reduziert. Die Soja viele Mineralien, es ist relativ reich an Phosphor, Kalzium, Kalium, Magnesium und Eisen, Mangan und Kupfer. Darüber hinaus enthält sie eine große Menge an Vitaminen.

Qualitätsmerkmale:

Indikatoren: Merkmale und bewerten:
Aussehen. Granulation (Formen und Größen) in Form von Granulat (Hackfleisch), hat das Produkt eine poröse Struktur
Geruch und Geschmack: Merkmal dieses Produkts, ohne fremde Geschmack und Geruch
Farbe: von hellbraun bis braun
Die Größe der Hauptfraktionen, mm: 2 bis 5
Inhalt der Hauptfraktionen des Gesamtgewichts des Produkts, jedoch,%: 70
Trink (Wasserhaltevermögen) Teilen Wasser zu 1 Teil des Produkts, nicht weniger als: 3
Massenanteil von Feuchtigkeit,%, nicht mehr: 10.0
Massenanteil von Protein,%, nicht weniger: 48,0 (tatsächliche 52,0-54,0)
Fettgehalt,%, nicht mehr als: 1.0
Nährwertangaben pro 100 g des Produkts: Protein - 48 g Fett - 1 g, Kohlenhydrate 30 g
Energiewert pro 100 g des Produkts: 321,0 kcal

 


Schutzmaßnahmen: Als mikrobiologische Parameter, der Gehalt an toxischen Elementen, Mykotoxine, Pestizide, entspricht den "Uniform Sanitär- und epidemiologische und hygienischen Anforderungen für Waren , die unter sanitär-epidemiologische Überwachung (Kontrolle)", genehmigt durch Entscheidung der Kommission der Zollunion №299 von 28.05.2010 und SanPiN 2.3.2.1078-01 (adj. 1, ind. 1.9.1, 1.9.1.4). Hergestellt aus genetisch veränderten Zutaten!

 

Vorteile . In der industriellen Herstellung von Lebensmitteln, unter Verwendung der Protein - Produkte in der Verarbeitung von Sojabohnen erhalten wird , werden die folgenden Haupt Wirkungen erhalten:

  • erhöhten Nährstoff und biologischen Wert;
  • hohen wirtschaftlichen Effekt, weil reduzierte Produktionskosten und Produktionsverluste werden reduziert.

Soja-Protein wird oft zu Unrecht kritisiert, sagen, dass es einen schlechten Geschmack gibt und schlechte Qualität schafft die Struktur des Endprodukts. Dieses Problem kann auftreten, wenn das Sojaprotein falsch oder in zu hohen Konzentrationen verwendet. Wenn Protein korrekt verwendet wird, kann der negative Einfluss auf den Geschmack oder die Struktur des Produkts kaum auftreten. Tatsächlich Sojaproteine Produkt in der Regel angereichert.

Scope. Das hydratisierte Protein "Opttema» M-03 Brown ersetzt Rohstoffe als hochwertige (Fleisch - Klasse und der Klasse I) und niedrig (Fleischabfälle, Fett, innere Organe). Es wird bei der Herstellung von verwendet:

  • gehackt Halbfertigprodukte (Koteletts, Frikadellen, Hackfleisch und so weiter.);
  • von Fleischprodukten in den Teig (Knödel, Mantas, khinkali etc.);
  • Hackfleisch verzinnt;
  • Gemüse Konserven (Kohlrouladen, gefüllte Paprika, Brei mit Fleisch, etc.);
  • Wurst (geräucherte, gekochte-geräucherte, gekochte Wurst);
  • Es kann als eine separate Schüssel, Steak, Rindfleisch-Eintopf, usw. in der häuslichen Küche verwendet werden

Kochen Methoden: * Empfohlene Aufwandmenge: 15 - 30% (Hydratphase)

Trink:

Bestimmung des Wertes der verschiedenen Sojaprotein, ist es wichtig, die Kosten pro Kilogramm hydratisierte Produkt zu beachten. Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass das Produkt mit den geringsten Kosten in trockener Form bedeutet nicht unbedingt, die geringsten Kosten in seiner hydratisierten Form. Es ist wichtig, die Funktionalität des Proteins zu berücksichtigen, und seine Kosten sind schwierig. Wenn Sojaproteine unter Verwendung ist erforderlich, dass die Zusammensetzung ausreichend Wasser enthalten, um vollständig um das Protein zu lösen. Mangel an Hydratisierung wird in dem Verlust der Struktur ausgedrückt, die Emulsion zu brechen und die Absorptionskapazität von Sojaprotein zu reduzieren. Wiederum reduziert übermßige Hydratation des Endprodukts die Gelfestigkeit. Strukturierter Sojaprotein "Opttema» M-03 Brown müssen vorab mit Feuchtigkeit versorgt. Um dies zu tun, muss man das Protein drei Teile kaltes Wasser dazu und stehen lassen 15-20 Minuten. Während dieser Zeit die gesamte Feuchtigkeit absorbiert wird, wobei jedes Kilogramm Protein teksturirovannnogo (Hackfleisch) 4kg pflanzlichem Material, Fleischersatz, Fisch oder anderen Rohstoffen. Wenn Sie warmes Wasser verwenden, wird Hydratisierungszeit reduziert (im Vergleich zu Trink mit kaltem Wasser) für Trink von texturierten Sojaprodukte.

Norma Lesezeichen:

Die Menge des zugesetzten hydratisierten Protein kann im Bereich von 15-30% oder mehr, abhängig von der Qualität des rohen Fleisches Produzent wünscht sein. Zusammen mit dem hydratisierten Protein, das durch ein Stück Fleisch (Fisch, Pilze) im Produkt, in dem Produkt als Emulgator und Stabilisator-System ersetzt wird, kann in Abhängigkeit von der Art des hergestellten Produkts und Qualität Soja mixture "Emulgofiks 25" oder "Emulgofiks 50" in der Menge verwendet werden, verwendet, Materialien.

Herstellungsverfahren:

Bevor die Füllung Schreiben ist notwendig, um Vorhydratation von Soja-Protein. Hydratisiertes Protein dann auf die Abmessungen der Granulate bis etwa 2,3 mm reduziert auf dem Schneid vermahlen. Wenn kein Cutter ist, Füllung kann mit einem Durchmesser von Gitter Z mm zerkleinern oder ohne Vorbehandlung zu verwenden, den Mixer sofort nach der Hydratisierung platzieren. Für die Herstellung von gekocht, gekocht geräucherte Würste, manchmal halb geräucherte Würste, Fleisch gehackt, Hackfleisch Schneider auf Soja-Protein kann in Form von Sojaaufschlämmung hergestellt werden.

Um die hydrierten Soja-Protein-Brei vorzubereiten, ist in einem Kutter und Boden gelegt für 2-3 Minuten, dann Sojamischung "Emulgofiks 50", zusätzliches Wasser (ein Teil "50 Emulgofiks" vier Teile Wasser) und Cutter, bis sie homogen zu machen. Die hergestellte Dispersion (Gel) oder Suspension mit "Emulgofiks 50 'vorzugsweise innerhalb von 2-3 Stunden verwendet.

* Anmerkung: Die Herstellung des obigen Verfahrens wird empfohlen und auf die Produkte, in Abhängigkeit der Zusammensetzung (Formulierung), und ein Verfahren zur Herstellung von (Schleifverfahren, Mischen, Wärmebehandlungsparameter, etc.) variieren.

Hersteller und Herkunftsland : LLC "Zutaten. Entwicklung ", Russland. TU 9146-009-58897992-06

Verpackung :

Das Produkt wird in mehrlagig Papiertüten verpackt, Nettogewicht 15 oder 18 kg. Nach Bestellung Papiertüten des Kunden können mit Stretchfolie Stretch für maximalen Schutz auf Paletten und bedeckt gestapelt werden.

Lagerung :

Lagerung: in saubere, gut belüfteten Bereich, infiziert nicht von Schädlingen der Getreidevorräte bei einer Temperatur nicht höher als 20 ° C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von 75%. Vermeiden Sie direkte Einwirkung von Feuchtigkeit in das Produkt.
Verfallsdatum: 12 Monate ab Herstellungsdatum.
Eigenschaften:
Brandmarke:Опттема
Ursprungsland:Russland
Die Information ist aktuell: 17.04.2019
Beförderungsart
Zahlverfahren

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