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La proteína de soja Opttema M-03 con textura de Brown

La proteína de soja Opttema M-03 con textura de Brown
  • La proteína de soja Opttema M-03 con textura de Brown
Disponibles | Solo al por mayor
Comercio al por mayor:
  • 60 RUB/kg  - de 18 kg
Marca:Опттема
País fabricante:Rusia
Pago:
Entrega:
Descripción

proteína de soja texturizada "Opttema» M-03 Brown - producto de extrusión de la harina de soja con adición de colorante de caramelo naturales (E150d), que tiene una estructura porosa que permite unir y retener más humedad. Se recrea la textura de los productos más valiosos de alimentos - carne, pescado, setas, dependiendo de la variedad de gustos y sabores; Se puede utilizar como materia prima de alimentos para reemplazar parcialmente (15-30%) de la carne cruda, así como un plato separado.

texturate de soja tiene un alto contenido de proteína, amino valor composición de ácido, no contiene grasas saturadas y colesterol, reduciendo así el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Los soja muchos minerales, que es relativamente rica en fósforo, calcio, potasio, magnesio y hierro, manganeso y cobre. Además, contiene una gran cantidad de vitaminas.

Características de calidad:

indicadores: Características y tasa:
Apariencia. Granulación (formas y tamaños) en forma granular (carne picada), el producto tiene una estructura porosa
Olor y sabor: característico de este producto, sin sabores y olores extraños
color: de marrón claro a marrón
El tamaño de las principales fracciones, mm: 2-5
El contenido de los principales fracciones del peso total del producto, sin embargo,%: 70
Hidratación (capacidad de retención de agua) partes de agua por 1 parte del producto, no menor a: 3
fracción de masa de humedad,%, no más: 10.0
fracción de masa de proteína,%, no menos: 48,0 (52,0-54,0 real)
El contenido de grasa,%, no más de: 1.0
Información nutricional por 100 g de producto: Proteína - 48 g de grasa - 1 g, 30 g de hidratos de carbono
valor de energía por 100 g de producto: 321,0 kcal

 


Las medidas de seguridad: Como parámetros microbiológicos, el contenido de elementos tóxicos, micotoxinas, pesticidas, corresponde a los "requisitos sanitarios y epidemiológicos e higiene uniformes para las mercancías bajo vigilancia sanitaria y epidemiológica (control)", aprobada por la decisión de la Unión de Aduanas Comisión №299 de 28.05.2010 y SanPiN 2.3.2.1078-01 (adj. 1, ind. 1.9.1, 1.9.1.4). Hecho de ingredientes modificados genéticamente!

 

Beneficios . En la producción industrial de alimentos, utilizando los productos de proteína obtenidos en el procesamiento de semillas de soja, se obtienen los siguientes efectos principales:

  • un mayor valor nutricional y biológico;
  • alto efecto económico, porque reducción de los costes de producción, y las pérdidas de producción se reducen.

La proteína de soya es a menudo criticado injustamente, diciendo que le da un mal sabor y la mala calidad crea la estructura del producto final. Este problema puede ocurrir si la proteína de soja utilizada incorrectamente, o en muy altas concentraciones. Cuando la proteína se utiliza correctamente, difícilmente puede producirse el impacto negativo sobre el sabor o la estructura del producto. De hecho, las proteínas de soja generalmente enriquecidos producto.

Ámbito de aplicación. La proteína hidratado "Opttema» M-03 de Brown sustituye a las materias primas como de alta calidad (clase carne y Clase I) y (restos de carne, grasa, órganos internos) bajos. Se utiliza en la producción de:

  • picados productos semiacabados (chuletas, albóndigas de carne picada, y así sucesivamente.);
  • de productos cárnicos en la masa (bolas de masa hervida, manta rayas, khinkali etc.);
  • conservas de carne picada;
  • alimentos en conserva de verduras (repollo relleno, pimientos rellenos, gachas de carne, etc.);
  • (salchichas ahumadas, ahumados-cocidos, salchichas cocidas);
  • Se puede utilizar en la cocina de su casa como un plato separado, filete, estofado de carne, etc.

Los métodos de cocción: * dosis de aplicación recomendada: 15 - 30% (forma hidratada)

hidratación:

La determinación del valor de varias proteínas de soja, es importante tener en cuenta el coste por kilogramo de producto hidratado. Es importante recordar que el producto con el menor costo en una forma seca no significa necesariamente que el menor costo en su forma hidratada. Es importante tener en cuenta la funcionalidad de la proteína, y su coste es difícil. Cuando el uso de proteínas de soja es necesario que la composición incluye el agua suficiente para disolver completamente la proteína. La falta de hidratación se expresa en la pérdida de la estructura, romper la emulsión y reducir la capacidad de absorción de la proteína de soja. A su vez, el exceso de hidratación del producto final reduce la resistencia del gel. proteína de soja texturizada "Opttema» M-03 de Brown debe ser pre-hidratado. Para ello, hay que añadir la proteína de tres partes de agua fría y deje reposar durante 15-20 minutos. Durante este tiempo toda la humedad se absorbe, por lo que cada kilogramo de teksturirovannnogo proteína (carne picada) obtenido materia 4kg vegetal, sustituto de la carne, de pescado o de otras materias primas. Si utiliza agua caliente, tiempo de hidratación se reduce (en comparación con la hidratación con agua fría) para la hidratación de los productos de soja texturada.

Norma marcadores:

La cantidad de proteína hidratada añadida puede estar en el intervalo de 15 a 30% o más, dependiendo de la calidad de los deseos de productores de carne cruda. Junto con la proteína hidratada, que se sustituye por un trozo de carne (pescado, hongos) en el producto, en el producto como un sistema emulsionante y el estabilizador se puede utilizar mezcla de soja "Emulgofiks 25" o "Emulgofiks 50" en la cantidad en función del tipo de producto manufacturado y calidad utilizado materiales.

Método de preparación:

Antes de escribir el relleno es necesario pre-hidratación de la proteína de soja. proteína hidratada muele entonces en el cortador a las dimensiones de los gránulos reduce a aproximadamente 2,3 mm. Si no hay cortador, el relleno puede pelos con un diámetro de celosía Z mm o usar sin ningún pre-tratamiento, la colocación de la mezcladora inmediatamente después de la hidratación. Para la producción de salchichas cocidas, cocidos ahumados, salchichas ahumadas veces semi-, carne picada, cortador de carne picada en la proteína de soja se puede hacer en forma de suspensión de soja.

Para preparar la suspensión de proteína de soja hidratada se coloca en un recipiente y cortador de suelo durante 2-3 minutos, a continuación, hacer la mezcla de soja "Emulgofiks 50", agua adicional (una parte "50" Emulgofiks cuatro partes de agua) y el cortador hasta que sea homogénea. La dispersión preparada (gel) o una suspensión con "Emulgofiks 50 'utilizan deseablemente dentro de 2-3 horas.

* Nota: se recomienda la preparación del método anterior y puede variar (métodos de molienda, mezcla, los parámetros de tratamiento de calor, etc.) dependiendo de los productos, la composición (formulación) y un método de fabricación.

Fabricante y país de origen : "Ingredientes LLC. Desarrollo ", Rusia. TU 9146-009-58897992-06

embalaje :

El producto se envasa en bolsas de papel de varias hojas, peso neto de 15 y 18 kg. De acuerdo con bolsas de papel pedido del cliente se pueden apilar en palets y se cubre con film estirable estiramiento para una máxima protección.

almacenamiento :

almacenamiento: en limpio lugar bien ventilado, no infectados por plagas de las existencias de cereales a una temperatura no superior a 20 ° C y una humedad relativa del 75%. Evitar la exposición directa a la humedad en el producto.
Vida útil: 12 meses desde la fecha de fabricación.
Características:
Marca:Опттема
País fabricante:Rusia
La información es válida: 17.04.2019
Tipos de entrega
Tipos de pago

Más detalles

Precio increíble de La proteína de soja Opttema M-03 con textura de Brown en St petersburg (Rusia) de la empresa Ingredienty. Razvitie, OOO.
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