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Nizkoatsilirovannaya goma gellan

Nizkoatsilirovannaya goma gellan
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  • 2622.62 RUB/kg  - de 25 kg
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Descripción

gELLAN

nizkoatsilirovannaya

(Food aditivo E418)

 

Descripción del producto

La goma gellan es un polisacárido que se produce por microorganismos Sphingomanas elodea. Su molécula se compone principalmente de glucosa, ramnosa y kiloty glucurónico en una proporción molar de 2: 1: 1. A partir de una concentración de 0,05% en geles de goma de gellan son resistentes al corte, pero es muy susceptible a la sinéresis. Fuerza, geles de goma de gelano de dureza de fusión y depende de la presencia de iones de calcio y otras sales. La goma gellan se utiliza a menudo en combinación con otros agentes de gelificación (de xantano, goma de algarroba, almidones modificados, etc.), mejorar las propiedades del gel de las sustancias.

 

VENTAJAS CLAVE

  • La baja tasa de aplicación
  • excelente estabilidad
  • La alta fortaleza de jalea o slabozhelirovannaya stuktura
  • La estabilidad térmica
  • La claridad de cristal
  • liberación de sabor excelente
  • Fine molienda para mejorar las propiedades de hidratación
  • Compatibilidad con otros hidrocoloides
  • La estabilidad de las suspensiones de geles capaces de fluir (fluidez, capacidad de bombeo, una baja viscosidad en la boca)
  • El alto grado de compatibilidad con la proteína
  • alta viscosidad intrínseca
  • Adaptación al proceso real
  • La suspensión en concentraciones bajas y altas temperaturas.
  • Alternativa y gelatina agar-agar.

 

ámbito de aplicación

  • espliego
  • Rellenos para panadería
  • bebidas light / geles que se pueden verter
  • confitería
  • productos lácteos
  • jaleas postre
  • Confituras y mermeladas
  • empanado
  • Mezclas secas de panadería
  • esmaltes
  • rellenos de frutas y bayas

 

 

DOSIS

La jalea jalea y otros alimentos recomendables dosis de aproximadamente 0,06-0,6%. La dulces y caramelos 0,06-0,7%. Las bebidas para una distribución uniforme de la fruta y otras partículas insolubles importan 0,012-0,03%.

Para un excelente rendimiento de la estabilidad térmica y zhelifikatsii, los técnicos de la empresa deben observar las siguientes reglas: la estabilidad de pH, temperatura disolver la goma y la temperatura fresca, así como la dosis.


1. La dosis óptima: 1:60 con agua caliente y, cuando se disuelve en la fabricación por lotes (temperatura del agua de menos de 85 grados).
2. Es necesario para mantener el pH en el producto final en el rango de 3.5 a 3.8.
3. El enfriamiento del producto debe tener lugar a una temperatura no superior a 75 grados.

 

 

 

características cualitativas

indicador

significación

organoléptica

color

blanco

olor

inodoro

sabor

insípido

Parámetros físicos y químicos

Pérdida por secado,%, no más

15

contenido de sustancia base,%

85-108

pH, 1% de solución

5,5-7,5

residuo de etanol, mg / kg, más

750

Las cenizas de fondo,%, no más de

15

Transparencia,%, no menos

76

La resistencia de gel (solución de 0,5%), g / cm2, min

800

El contenido de nitrógeno,%, no más de

3

el rendimiento y la seguridad microbiológica

Cumple con CU TR 021/2011 "Sobre la seguridad alimentaria" CU "Requisitos de seguridad de los aditivos alimentarios, aromatizantes y auxiliares tecnológicos" TR 029/2012.

 

 

Fabricante y país de origen

   "Xinjiang Fufeng Biotecnologías Co., Ltd", China

 

EMBALAJE

Cartón con tambores netos peso 25 kg.

 

ALMACENAMIENTO

Caducidad 24 meses a partir de la fecha de fabricación.

Mantener alejado de fuentes de calor en un lugar seco a una temperatura no superior a 25 ° C y 65% de humedad.

La información es válida: 14.02.2019
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