RUB
Геллановая камедь низкоацилированная en St petersburg dans les magasins en ligne Ingredienty. Razvitie, OOO | Acheter Геллановая камедь низкоацилированная St petersburg (Russie) | Ingredienty. Razvitie, OOO : Allbiz
Premium Gold
Reviews: 2
Ingredienty. Razvitie, OOO
+7 (812) 320-60-89

Геллановая камедь низкоацилированная

Геллановая камедь низкоацилированная
  • Геллановая камедь низкоацилированная
  • Геллановая камедь низкоацилированная
  • Геллановая камедь низкоацилированная
Disponible | Only wholesale
Wholesale:
  • 2622.62 RUB/kg.  - du 25 kg.
Paiement:
Livraison:
la description

КАМЕДЬ ГЕЛЛАНОВАЯ

низкоацилированная

(пищевая добавка Е418)

 

описание продукта

Геллановая камедь представляет собой полисахарид, который продуцируется микроорганизмами Sphingomanas elodea. Ее молекула состоит в основном из глюкозы, глюкуроновой килоты и рамнозы в мольном соотношении 2:1:1. Уже начиная с концентрации 0,05% гели геллановой камеди устойчивы к разрезу, но очень склонны к синерезису. Прочность, твердость гелей из геллановой камеди и их плавление зависят от присутствия ионов кальция и других солей. Геллановую камедь часто применяют в комбинации с другими гелеобразователями (ксантан, камедь рожкового дерева, модифицированные крахмалы и др.), улучшая свойства гелей упомянутых веществ.

 

ОСНОВНЫЕ ПРЕИМУЩЕСТВА

  • Низкая норма внесения
  • Отличная стабильность
  • Высокая крепость студня или слабожелированная стуктура
  • Термическая стабильность
  • Кристальная прозрачность
  • Отличное высвобождение аромата
  • Тонкий помол для улучшения свойств гидратации
  • Сочетаемость с другими гидроколлоидами
  • Стабильность суспензий текучих гелей (текучесть, перекачиваемость, низкая вязкость во рту)
  • Высокая степень совместимости с белком
  • Высокая псевдопластичность
  • Адаптация под фактический процесс
  • Суспендирование при низких концентрациях и высоких температурах.
  • Альтернатива желатину и агар-агару.

 

область применения

  • Заливное
  • Начинки для хлебобулочных изделий
  • Светлые напитки/текучие гели
  • Кондитерские изделия
  • Молочные продукты
  • Десертные студни
  • Джемы и конфитюры
  • Панировка
  • Сухие смеси хлебобулочных изделий
  • Глазури
  • Плодово-ягодные наполнители

 

 

ДОЗИРОВКА

В желе и других студнеобразных продуктах рекомендованная дозировка около 0,06-0,6%. В конфетах и леденцах 0,06-0,7%. В напитках для равномерного распределения фруктовых и других нерастворимых взвешенных частиц 0,012-0,03%.

Для получения превосходных показателей термостабильности и желификации, технологи предприятия должны соблюдать следующие правила: стабильность pH, температуру растворения камеди и температуру охлаждения, а так же дозировку.


1. Оптимальная дозировка: 1:60 с горячей водой при растворении и внесении в замес (температура воды не ниже 85 градусов).
2. Необходимо удерживать pH в конечном продукте в диапазонах 3,5-3,8.
3. Охлаждение продукта должно происходить при температуре не выше 75 градусов.

 

 

 

качественные характеристики

Наименование показателя

Значение показателя

Органолептические показатели

Цвет

белый

Запах

без запаха

Вкус

без вкуса

Физико-химические показатели

Потери при сушке,%, не более

15

Содержание основного вещества,%

85-108

pH, 1% р-р

5,5-7,5

Остаток этанола, мг/кг, не более

750

Зольный остаток, %, не более

15

Прозрачность, %, не менее

76

Сила геля (0,5% раствор), г/см2, не менее

800

Содержание азота, %, не более

3

Микробиологические и показатели безопасности

Соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств».

 

 

Производитель и страна происхождения

   “Xinjiang Fufeng Biotechnologies Co., Ltd”, Китай

 

УПАКОВКА

Картонные барабаны массой нетто 25 кг.

 

УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ

Срок годности 24 месяца с даты производства.

Хранить вдали от источников тепла в сухом месте, при температуре не выше 25˚С и влажности 65%.

Information is up-to-date: 14.02.2019
Shipping method
Payment method

Lire la suite

Prix ​​incroyable de Геллановая камедь низкоацилированная en St petersburg (Russie) de la compagnie Ingredienty. Razvitie, OOO.
LiveInternet