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Soy Protein Opttema M-03 Brown texturé

Soy Protein Opttema M-03 Brown texturé
  • Soy Protein Opttema M-03 Brown texturé
Disponible | Only wholesale
Wholesale:
  • 60 RUB/kg.  - du 18 kg.
Nom de la marque:Опттема
Le pays d'origine:Russie
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la description

protéine de soja texturé "Opttema» M-03 Brown - produit d'extrusion de la farine de soja avec addition de colorant naturel de caramel (E150d), qui a une structure poreuse qui permet de lier et de contenir plus d'humidité. Il recrée la texture des produits les plus précieux alimentaires - viande, poisson, champignons, selon la gamme de goût et de saveurs; Il peut être utilisé comme matière première alimentaire pour remplacer partiellement (15 à 30%) de la viande crue, ainsi que d'une antenne séparée.

texturate de soja a une teneur élevée en protéines, acides valeur de composition acide, ne contient pas de matières grasses saturées et en cholestérol, réduisant ainsi le risque de maladies cardio-vasculaires. Le soja nombreux minéraux, il est relativement riche en phosphore, le calcium, le potassium, le magnésium, le fer, le manganèse et le cuivre. En outre, il contient une grande quantité de vitamines.

Caractéristiques de qualité:

indicateurs: Caractéristiques et tarifs:
Apparence. Granulation (formes et tailles) sous forme granulaire (viande hachée), le produit a une structure poreuse,
L'odorat et le goût: caractéristique de ce produit, sans goûts et odeurs étrangères
Couleur: du brun clair au brun
La taille des fractions principales, mm: 2 à 5,
Contenu des fractions principales du poids total du produit, cependant,%: 70
Hydratation (capacité de rétention d'eau) parties d'eau pour 1 partie du produit, au moins: 3
fraction de masse d'humidité,%, pas plus: 10.0
fraction de masse de protéines,%, pas moins: 48,0 (52,0-54,0 réelle)
Teneur en matières grasses,%, pas plus de: 1.0
Information nutritionnelle par 100 g de produit: Protein - 48 g de matières grasses - 1 g, glucides 30 g
Valeur énergétique pour 100 g de produit: 321,0 kcal

 


Mesures de sécurité: Comme les paramètres microbiologiques, le contenu des éléments toxiques, les mycotoxines, les pesticides, correspond aux "exigences sanitaires et épidémiologiques et d' hygiène uniformes pour les produits soumis à une surveillance sanitaire et épidémiologique (contrôle)», approuvé par la décision de l'Union douanière Commission №299 du 28.05.2010 et SanPiN 2.3.2.1078-01 (adj. 1, ind. 1.9.1, 1.9.1.4). Fabriqué à partir d' ingrédients génétiquement modifiés!

 

Avantages . Dans la production industrielle d'aliments, en utilisant les produits protéiques obtenus dans la transformation des fèves de soja, on obtient les effets majeurs suivants:

  • augmentation de la valeur nutritionnelle et biologique;
  • effet économique élevé, parce que les coûts de production réduits, et les pertes de production sont réduits.

La protéine de soja est souvent injustement critiqué, en disant que cela donne un mauvais goût et une mauvaise qualité crée la structure du produit final. Ce problème peut se produire si la protéine de soja utilisée incorrectement ou dans des concentrations trop élevées. Lorsque la protéine est utilisée correctement, l'impact négatif sur le goût ou la structure du produit ne peut guère se produire. En effet, les protéines de soja produit généralement enrichis.

Champ d' application. La protéine hydratée "Opttema» M-03 Brown remplace les matières premières comme de haute qualité (viande de classe et de classe I) et bas (restes de viande, la graisse, les organes internes). Il est utilisé dans la production de:

  • produits hachés semi-finis (escalopes, boulettes de viande, viande hachée et ainsi de suite.);
  • des produits à base de viande dans la pâte (des boulettes, des raies manta, khinkali etc.);
  • conserves de viande hachée;
  • légumes aliments en conserve (chou farci, poivrons farcis, de la bouillie avec de la viande, etc.);
  • saucisses (fumé, cuit fumé, saucisse cuite);
  • Il peut être utilisé dans la cuisine de la maison comme un plat à part, steak, ragoût de boeuf, etc.

Méthodes de cuisson: * Taux d'application recommandée: 15 - 30% (forme hydratée)

hydratation:

La détermination de la valeur des différentes protéines de soja, il est important de garder à l'esprit le coût par kilogramme de produit hydraté. Il est important de se rappeler que le produit avec le coût le plus bas en une forme sèche ne signifie pas nécessairement le moindre coût sous sa forme hydratée. Il est important de tenir compte de la fonctionnalité de la protéine, et son coût est difficile. Lors de l'utilisation des protéines de soja est nécessaire que la composition comprend suffisamment d'eau pour dissoudre complètement la protéine. Le manque d'hydratation est exprimée par la perte de la structure, la rupture de l'émulsion et réduit la capacité d'absorption de protéines de soja. À son tour, une hydratation excessive du produit final réduit la résistance du gel. Texturé protéine de soja "Opttema» M-03 Brown doit être pré-hydraté. Pour ce faire, il faut ajouter la protéine trois parties d'eau froide et laisser reposer 15-20 minutes. Pendant ce temps, toute l'humidité est absorbée, de sorte que chaque kilogramme de protéine teksturirovannnogo (hachis) a obtenu 4 kg de matière végétale, substitut de la viande, du poisson ou d'autres matières premières. Si vous utilisez de l'eau chaude, le temps d'hydratation est réduite (par rapport à l'hydratation avec de l'eau froide) pour l'hydratation des produits à base de soja texturées.

signets Norma:

La quantité de protéine hydratée ajoutée peut être comprise dans l'intervalle de 15 à 30% ou plus, en fonction de la qualité de la viande crue producteur désirs. En plus de la protéine hydratée, qui est remplacé par un morceau de viande (poisson, champignons) dans le produit, dans le produit sous forme d'un système émulsifiant et stabilisant peut être utilisé mélange de soja "Emulgofiks 25" ou "Emulgofiks 50" de la quantité en fonction du type de produit et de qualité de fabrication utilisé matériaux.

Méthode de préparation:

Avant d'écrire le bourrage est nécessaire de pré-hydratation de protéine de soja. On broie ensuite la protéine hydratée sur la machine à découper à la dimension des granulés réduit à environ 2,3 mm. S'il n'y a pas de coupe, la farce peut mâche avec un diamètre de réseau Z mm ou utiliser sans pré-traitement, en plaçant immédiatement le mélangeur après hydratation. Pour la production de cuites, saucisses cuites fumées, saucisses parfois semi-fumé, viande hachée, coupeur de viande hachée sur la protéine de soja peut être faite sous la forme de soja suspension.

Pour préparer la hydratée suspension de protéine de soja est placé dans un coupe-bol et le sol pendant 2-3 minutes, puis faire le mélange de soja "Emulgofiks 50", l'eau supplémentaire (une partie "50 Emulgofiks" quatre parties d'eau) et de coupe jusqu'à homogénéité. La dispersion préparée (gel) ou d'une suspension avec "Emulgofiks 50 'de préférence utilisés dans les 2-3 heures.

* Note: La préparation de la méthode ci-dessus est recommandée et peut varier (procédés de broyage, de mélange, les paramètres du traitement thermique, etc.) en fonction des produits, la composition (formulation) et un procédé de fabrication.

Fabricant et pays d'origine : LLC "Ingrédients. Développement ", la Russie. TU 9146-009-58897992-06

Emballage :

Le produit est emballé dans des sacs en papier multiplis, poids net 15 ou 18 kg. Selon les sacs en papier de commande du client peuvent être empilés sur des palettes et recouvert d'étirement de film étirable pour une protection maximale.

Stockage :

Stockage: dans un endroit propre et bien aéré, non infecté par les parasites des stocks de céréales à une température ne dépassant pas 20 ° C et une humidité relative de 75%. Éviter l'exposition directe à l'humidité dans le produit.
Durée de vie: 12 mois à compter de la date de fabrication.
Characteristics:
Nom de la marque:Опттема
Le pays d'origine:Russie
Information is up-to-date: 17.04.2019
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