RUB
Глютен пшеничный имп - Ингредиенты. Развитие, ООО Санкт-Петербург (Россия) - купить, цена, фото
Premium Gold
Отзывов: 2
Ингредиенты. Развитие, ООО
+7 (812) 612-76-36
  • Ингредиенты. Развитие, ООО
  • Каталог товаров
  • Глютен пшеничный имп

Глютен пшеничный имп

Глютен пшеничный имп
  • Глютен пшеничный имп
В наличии | Только оптом
Опт:
  • 1 RUB/кг  - от 25 кг
Страна производитель:Нидерланды
Оплата:
Доставка:
Описание

Глютен пшеничный сухой

 

описание продукта

Глютен пшеничный сухой (пшеничная клейковина) – водонерастворимый белок растительного происхождения, в процессе гидратации набухает и образует волокна. Функциональные свойства глютена заключаются в высокой (180-200%) абсорбционной способности, образовании стабильной упруго-эластичной структуры и термоустойчивости при 85°С.

Неудовлетворительное качество сырья для производства продуктов питания, в том числе и хлебобулочных изделий, вынуждает производителей использовать новые подходы для обеспечения их высокого качества и пищевой ценности, для достижения этих целей и используют пшеничный глютен.

Высокое качество глютена – гарантия стабильного качества продукта.

 

ОБЛАСТЬ Применения

Наибольшее количество клейковины в мире применяется:

– при хлебопечении, при изготовлении булочек, хлеба, кексов, печенья непосредственно на хлебопекарных предприятиях;

– при изготовлении теста для макаронных изделий и разнообразных равиолей (пельменей, вареников и т.д.), пиццы;

– для обогащения муки на мукомольных предприятиях, при производстве макаронных изделий;

– при изготовлении фарша для колбасных изделий (вареные и полукопченые колбасы и полуфабрикаты), рубленых полуфабрикатов и полуфабрикатов в тесте;

– при производстве сыров, кормов и пищевых имитаторов ("дары моря" и т.д.);

– сухая клейковина может заменять соевый изолят или соевую муку;

– для панировки и глазировки пищевых продуктов

 

ДОЗИРОВКА

– 1-3% (при переработке муки с пониженным содержанием клейковины при всех способах тестоприготовления (опарном, безопарном, ускоренном);

– до 2% (для улучшения физических и реологических свойств теста и качества хлеба из пшеничной муки);

– 4-6% (для улучшения структуры пористости и удельного объема хлеба при переработке муки с низкими хлебопекарными свойствами);

– для производства пельменного теста и макаронной муки оптимальное содержание клейковины в муке составляет приблизительно 28-30%;

– 2-20 % (при приготовлении печенья);

– 5-50 % (для приготовления начинок для мучных кондитерских изделий);

– 1-2% (при изготовлении пиццы);

– 3-6% (при производстве плавленых сыров);

– 2-6% в сухом виде (при приготовлении мясного и сосисочного фарша)

 

 

 

 

 

 

качественные характеристики

Наименование показателя

Значение показателя

Органолептические показатели

Внешний вид

однородный сыпучий порошок

Цвет

от кремового до желтого или светло-коричневого

Запах и вкус

свойственный сухому пшеничному глютену без посторонних привкусов и запахов

Физико-химические показатели

Массовая доля влаги, % не более

8,0

Массовая доля белка в пересчете на а.с.в. (N*6,25), % не менее

82,0

Массовая доля общей золы в пересчете на а.с.в., % не более

1,0

Абсорбционная способность по воде, %, не менее

150

Пищевая ценность на 100 г продукта белки – 75 г, углеводы – 15 г
Энергетическая ценность на 100 г продукта

360 ккал/1530 кДж

Микробиологические показатели и показатели безопасности

По микробиологическим показателям, содержанию токсичных элементов, микотоксинов, пестицидов соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»

Продукт не содержит ГМО! Является аллергеном.

 

Производитель и страна происхождения

Royal Ingredients Group BV, Голландия

 

УПАКОВКА

Мешки бумажные массой нетто 25 кг.

 

УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ

Срок годности 12 месяцев с даты изготовления.

Хранить в сухом, прохладном месте при температуре не выше 25°C.

 

Способы доставки
Способы оплаты
Характеристики:
Страна производитель:Нидерланды
Срок годности: 1 года
Энергетическая ценность: 1530 кДж/100 г
Массовая доля белка в пересчете на а.с.в. (N*6,25), % не менее: 82
Информация актуальна: 13.11.2018

Подробнее

Глютен пшеничный имп от компании Ингредиенты. Развитие, ООО, Санкт-Петербурге (Россия). Купить Глютен пшеничный имп со склада. Цена, фото, условия доставки. Звоните!