RUB
Камедь ксантановая - Ингредиенты. Развитие, ООО Санкт-Петербург (Россия) - купить, цена, фото
Premium Gold
Отзывов: 4
Ингредиенты. Развитие, ООО
+7 (812) 320-60-89

Камедь ксантановая

Камедь ксантановая
  • Камедь ксантановая
В наличии
Бренд:Neimenggu Fufeng Biotechnologies Co.
Страна производитель:Китай
Оплата:
Доставка:
Описание

Ксантановая камедь (ксантан) — природное химическое соединение, относится к группе стабилизаторов. По химической природе ксантановая камедь представляет собой полисахарид, полученный путем ферментации с использованием бактерии Xanthomonas campestris. Используется в пищевой промышленности в качестве загустителя, стабилизатора, гелеобразователя, средства для капсулирования.
Область применения. Ксантановая камедь является очень сильным загустителем, чье действие не зависит от кислот, солей, нагрева и механического воздействия. Благодаря химической стабильности и независимости от внешних воздействий ксантановая камедь особенно пригодна для загущения и/или желирования сильнокислых и соленосодержащих продуктов. Оказывает хорошее стабилизирующее действие на эмульсии, суспензии и пены. Она хорошо растворима в холодной и горячей воде, молоке, а также в растворах соли и сахара. Применение ксантановой камеди позволяет увеличить вязкость и эластичность фарша, получить более стабильную и пластичную структуру готового продукта, уменьшить потери влаги при термообработке и последующем хранении готовых продуктов.

Широко используется в производстве соусов, рыбных консервов, майонезов, молочных продуктов, мороженного, фруктовых и овощных консервов, десертов, хлебных изделий, напитков.

    Органолептические и физико-химические показатели камеди ксантановой:

    Показатели: Характеристика и норма:
    Внешний вид: порошок от белого до светло-бежевого цвета
    Запах и вкус: без запаха, без вкуса
    Содержание ксантановой камеди,% :
    91,0-117,0
    Потери при сушке,%, не более: 15
    pH, 1% р-р: 6,0-8,0
    Размер частиц, меш: 80/200
    Зола, %, не более: 16
    Пировиноградная кислота, %, не менее: 1,5
    Азот, %, не более: 1,5
    Вязкость, сПз (1% KC1, 60 об./мин): 1200-1700


    Показатели безопасности: Соответствует Единым санитарно-эпидемиологическим и гигиеническим требованиям к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю).

    Производитель и страна происхождения: Neimenggu Fufeng Biotechnologies Co., Ltd., Китай

    Упаковка: Картонные бочки с п/э мешком внутри или картонные коробки с п/э вкладышем внутри весом нетто 25 кг.

    Хранение:

    Хранение: Хранить в сухом, прохладном месте, при комнатной температуре
    Срок годности: 24 месяца с даты производства
    Характеристики:
    Бренд:Neimenggu Fufeng Biotechnologies Co.
    Страна производитель:Китай
    Вид:Ксантановая
    Информация актуальна: 25.04.2019
    Способы доставки
    Способы оплаты

    Подробнее

    Камедь ксантановая от компании Ингредиенты. Развитие, ООО, Санкт-Петербурге (Россия). Купить Камедь ксантановая со склада. Цена, фото, условия доставки. Звоните!
    LiveInternet