Кислота сорбиновая
- 480 RUB/кг - от 25 кг
Кислота сорбиновая (пищевая добавка Е 200) - новый, безопасный, нетоксичный и эффективный пищевой консервант, представляющий собой ненасыщенную жирную кислоту, которая участвует в нормальном метаболизме и окисляется в конечном остатке до воды и оксида углерода, не накапливается в организме человека и является продуктом с высокой степенью безопасности. Сорбиновая кислота наполовину менее токсична, чем поваренная соль, 1/40 бензоата натрия, и поэтому разрешена к применению во всем мире и успешно используется в разных сферах пищевой промышленности.
ДСП (допустимое суточное потребление) 25 мг/кг веса в день. Опасности по ГН-98 отсутствуют.
Основные преимущества:
Сорбиновая кислота существенно приостанавливает развитие плесени, дрожжевых и аэробных бактерий, при этом она не обладает микробицидным действием, а только замедляет развитие микробов, поэтому добавлять сорбиновую кислоту имеет смысл только в гигиенически чистые пищевые продукты и сырье. Сорбиновая кислота эффективно продлевает срок годности продуктов и способствует сохранению вкусовых качеств. Она также может предотвратить размножение токсинов ботулизма, стафилококков и сальмонеллы, и других болезнетворных организмов. Сорбиновая кислота проявляет антимикробное действие только при pH ниже 6,5. Однако сорбиновая кислота неэффективна в отношении анаэробных бактерий, бацилл, лактобактерий ацидофильных и других положительных микроорганизмов.
Область применения:
Применяется для консервирования рыбных и фруктовых продуктов, кондитерских изделий, маргаринов и т.п., для обработки против плесени желатиновых пленок на мясопродуктах, поверхности хлеба и хлебобулочных изделий, сухофруктов, упаковочных материалов для пищевых продуктов.
| Наименование пищевой продукции: | Норма внесения: |
| маргарины: | до 1 г/кг |
| сыры молодые, с наполнителями, сыры, нарезанные ломтиками, расфасованные: | до 1 г/кг |
| творожные изделия, пасха: | по рецептуре |
| низкожирные маргарины: | до 2 г/кг |
| сушеные абрикосы, столовые оливки: | до 0,5 г/кг |
| плавленые сыры: | до 3 г/кг |
| жировые эмульсии (кроме сливочного масла): | по рецептуре |
| соленые огурцы | до 1 г/кг |
| маслины (оливки) и продукты из них: | по рецептуре |
| консервированные в банках и бутылках продукты из плодов и овощей, включая соусы, кроме пюре, муссов, компотов, салатов и подобных продуктов: | по рецептуре |
| томатопродукты (кроме соков): | |
| сухофрукты: | |
| яйцепродукты сушеные, концентрированные, замороженные: | |
| соусы эмульгированные с содержанием жира более 60% : | |
| желе для заливных блюд: | |
| сиропы ароматизированные для молочных коктейлей, мороженое и т.п.: | |
| сиропы для оладьев, куличей: | |
| начинки для пельменей, клецки: | |
| рыба соленая, вяленая: | до 200 мг/кг |
| джемы, варенья, желе, мармелады, повидло с низким содержанием сахара и без сахара пастообразной консистенции: | до 1 г/кг |
| цитрусовые мармелады: | до 0,5 г/кг |
| глазированные в сахаре (кондированные) фрукты и овощи: | |
| фруктово-ягодные и фруктово-жировые начинки для мучных кондитерских изделий: | |
| соусы неэмульгированные, пряности и приправы, желе, покрывающие мясные продукты (вареные, соленые, вяленые): | |
| паштеты, сухие завтраки (закуски) на основе злаковых и картофеля, покрытые орехами: | до 1 г/кг |
| концентрированный ананасовый сок с консервантами: | до 1 г/кг |
| напитки ароматизированные на винной основе: | по рецептуре |
| спиртные напитки с содержанием спирта менее 15 об.% : | по рецептуре |
| вина столовые, плодовые, медовые, сидр, вина безалкогольные: | по рецептуре |
| напитки безалкогольные ароматизированные: | по рецептуре |
| десерты на молочной основе, не обработанные теплом: | до 300 мг/кг |
| вместе с «парабенами» в супы и бульоны жидкие, кроме консервированных в банках: | до 500 мг/кг |
| жидкие концентраты: чайные, фруктовые, из травяных настоек: |
до 600 мг/кг |
| жевательная резинка: | |
| салаты готовые, горчица: | |
| диетические лечебно-профилактические пищевые продукты (исключая продукты для детей): | |
| диетические смеси для снижения массы тела: | |
| сахаристые кондитерские изделия, конфеты, шоколад с начинкой: | до 1,5 г/кг |
| кремы для тортов: | |
| картофельное пюре и ломтики для обжаривания: | |
| продукты из зерновых, вырабатываемые по экструзионной технологии: | |
| хлеб, хлебобулочные и мучные кондитерские изделия расфасованные, упакованные с длительным сроком хранения: | |
| аналоги мясных, рыбных продуктов, продуктов из ракообразных и головоногих моллюсков: | |
| аналоги сыров на основе белков: | |
| соусы эмульгированные с содержанием жира менее 60% : | |
| овощи маринованные, соленые или в масле: | |
| пресервы для рыбы, включая икру, креветки вареные: | до 2 г/кг |
| биологически активные добавки к пище жидкие: | до 2 г/л |
| входит в состав пленок и покрытий: | согласно ТИ индивидуально или в комбинации с другими веществами |
| вяленые мясные продукты, колбасы, сыры и оболочки (для поверхностной обработки) : |
Другие области применения: для консервирования косметики (не более 0,6%) и жевательного табака.
Качественные характеристики:
| Показатели: | Характеристика и норма: |
| Внешний вид: | кристаллический порошок |
| Запах и вкус: | без запаха или со слабым специфическим запахом и слабокислым вкусом |
| Цвет: | белый |
| Состав: | |
| Массовая доля влаги : | не более 0,5% |
| Массовая доля сорбиновой кислоты, % СВ: | 99,0-101,0 |
| Летучие вещества, %, не более: | 0,5 |
| Остаток при горении, %, не более: | 0,2 |
| Интервал плавления, °С : | 132- 135 |
| Растворимость (при 20°, г/100 мл): | |
| - в уксусной кислоте | 11,5 |
| - в этаноле | 10,0 |
| - в пропандиоле | 5,5 |
| - в арахисовом масле | 0,9 |
| - в глицерине | 0,3 |
| - в воде | плохо растворима |
Показатели безопасности: Соответствует Единым санитарно-эпидемиологическим и гигиеническим требованиям к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю).
Производитель и страна происхождения: Ningbo Wanglong Tech Co., Ltd., Китай.
Упаковка: Бумажные мешки массой нетто 25 кг.
Хранение:
| Хранение: | при температуре от 10 до 30ºС и относительной влажности воздуха не более 80%. Химически стабильна, но способна улетучиваться с водой. Оставленный на воздухе на длительное время продукт может окисляться и изменить цвет! |
| Срок годности: | 3 года с момента производства. |
