Кислота сорбиновая
- 320 RUB/кг - от 25 кг
Кислота сорбиновая (пищевая добавка Е 200) - новый, безопасный, нетоксичный и эффективный пищевой консервант, представляющий собой ненасыщенную жирную кислоту, которая участвует в нормальном метаболизме и окисляется в конечном остатке до воды и оксида углерода, не накапливается в организме человека и является продуктом с высокой степенью безопасности. Сорбиновая кислота наполовину менее токсична, чем поваренная соль, 1/40 бензоата натрия, и поэтому разрешена к применению во всем мире и успешно используется в разных сферах пищевой промышленности.
ДСП (допустимое суточное потребление) 25 мг/кг веса в день. Опасности по ГН-98 отсутствуют.
Основные преимущества:
Сорбиновая кислота существенно приостанавливает развитие плесени, дрожжевых и аэробных бактерий, при этом она не обладает микробицидным действием, а только замедляет развитие микробов, поэтому добавлять сорбиновую кислоту имеет смысл только в гигиенически чистые пищевые продукты и сырье. Сорбиновая кислота эффективно продлевает срок годности продуктов и способствует сохранению вкусовых качеств. Она также может предотвратить размножение токсинов ботулизма, стафилококков и сальмонеллы, и других болезнетворных организмов. Сорбиновая кислота проявляет антимикробное действие только при pH ниже 6,5. Однако сорбиновая кислота неэффективна в отношении анаэробных бактерий, бацилл, лактобактерий ацидофильных и других положительных микроорганизмов.
Область применения:
Применяется для консервирования рыбных и фруктовых продуктов, кондитерских изделий, маргаринов и т.п., для обработки против плесени желатиновых пленок на мясопродуктах, поверхности хлеба и хлебобулочных изделий, сухофруктов, упаковочных материалов для пищевых продуктов.
Наименование пищевой продукции: | Норма внесения: |
маргарины: | до 1 г/кг |
сыры молодые, с наполнителями, сыры, нарезанные ломтиками, расфасованные: | до 1 г/кг |
творожные изделия, пасха: | по рецептуре |
низкожирные маргарины: | до 2 г/кг |
сушеные абрикосы, столовые оливки: | до 0,5 г/кг |
плавленые сыры: | до 3 г/кг |
жировые эмульсии (кроме сливочного масла): | по рецептуре |
соленые огурцы | до 1 г/кг |
маслины (оливки) и продукты из них: | по рецептуре |
консервированные в банках и бутылках продукты из плодов и овощей, включая соусы, кроме пюре, муссов, компотов, салатов и подобных продуктов: | по рецептуре |
томатопродукты (кроме соков): | |
сухофрукты: | |
яйцепродукты сушеные, концентрированные, замороженные: | |
соусы эмульгированные с содержанием жира более 60% : | |
желе для заливных блюд: | |
сиропы ароматизированные для молочных коктейлей, мороженое и т.п.: | |
сиропы для оладьев, куличей: | |
начинки для пельменей, клецки: | |
рыба соленая, вяленая: | до 200 мг/кг |
джемы, варенья, желе, мармелады, повидло с низким содержанием сахара и без сахара пастообразной консистенции: | до 1 г/кг |
цитрусовые мармелады: | до 0,5 г/кг |
глазированные в сахаре (кондированные) фрукты и овощи: | |
фруктово-ягодные и фруктово-жировые начинки для мучных кондитерских изделий: | |
соусы неэмульгированные, пряности и приправы, желе, покрывающие мясные продукты (вареные, соленые, вяленые): | |
паштеты, сухие завтраки (закуски) на основе злаковых и картофеля, покрытые орехами: | до 1 г/кг |
концентрированный ананасовый сок с консервантами: | до 1 г/кг |
напитки ароматизированные на винной основе: | по рецептуре |
спиртные напитки с содержанием спирта менее 15 об.% : | по рецептуре |
вина столовые, плодовые, медовые, сидр, вина безалкогольные: | по рецептуре |
напитки безалкогольные ароматизированные: | по рецептуре |
десерты на молочной основе, не обработанные теплом: | до 300 мг/кг |
вместе с «парабенами» в супы и бульоны жидкие, кроме консервированных в банках: | до 500 мг/кг |
жидкие концентраты: чайные, фруктовые, из травяных настоек: |
до 600 мг/кг |
жевательная резинка: | |
салаты готовые, горчица: | |
диетические лечебно-профилактические пищевые продукты (исключая продукты для детей): | |
диетические смеси для снижения массы тела: | |
сахаристые кондитерские изделия, конфеты, шоколад с начинкой: | до 1,5 г/кг |
кремы для тортов: | |
картофельное пюре и ломтики для обжаривания: | |
продукты из зерновых, вырабатываемые по экструзионной технологии: | |
хлеб, хлебобулочные и мучные кондитерские изделия расфасованные, упакованные с длительным сроком хранения: | |
аналоги мясных, рыбных продуктов, продуктов из ракообразных и головоногих моллюсков: | |
аналоги сыров на основе белков: | |
соусы эмульгированные с содержанием жира менее 60% : | |
овощи маринованные, соленые или в масле: | |
пресервы для рыбы, включая икру, креветки вареные: | до 2 г/кг |
биологически активные добавки к пище жидкие: | до 2 г/л |
входит в состав пленок и покрытий: | согласно ТИ индивидуально или в комбинации с другими веществами |
вяленые мясные продукты, колбасы, сыры и оболочки (для поверхностной обработки) : |
Другие области применения: для консервирования косметики (не более 0,6%) и жевательного табака.
Качественные характеристики:
Показатели: | Характеристика и норма: |
Внешний вид: | кристаллический порошок |
Запах и вкус: | без запаха или со слабым специфическим запахом и слабокислым вкусом |
Цвет: | белый |
Состав: | |
Массовая доля влаги : | не более 0,5% |
Массовая доля сорбиновой кислоты, % СВ: | 99,0-101,0 |
Летучие вещества, %, не более: | 0,5 |
Остаток при горении, %, не более: | 0,2 |
Интервал плавления, °С : | 132- 135 |
Растворимость (при 20°, г/100 мл): | |
- в уксусной кислоте | 11,5 |
- в этаноле | 10,0 |
- в пропандиоле | 5,5 |
- в арахисовом масле | 0,9 |
- в глицерине | 0,3 |
- в воде | плохо растворима |
Показатели безопасности: Соответствует Единым санитарно-эпидемиологическим и гигиеническим требованиям к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю).
Производитель и страна происхождения: Ningbo Wanglong Tech Co., Ltd., Китай.
Упаковка: Бумажные мешки массой нетто 25 кг.
Хранение:
Хранение: | при температуре от 10 до 30ºС и относительной влажности воздуха не более 80%. Химически стабильна, но способна улетучиваться с водой. Оставленный на воздухе на длительное время продукт может окисляться и изменить цвет! |
Срок годности: | 3 года с момента производства. |