forbot
Ингредиенты. Развитие, ООО
PREMIUM_GOLD
+7 8126127636, 3206089
  • Ингредиенты. Развитие, ООО
  • Каталог товаров
  • Клетчатка из сахарного тростника Alba-Fibre

Клетчатка из сахарного тростника Alba-Fibre

Клетчатка из сахарного тростника Alba-Fibre
  • Клетчатка из сахарного тростника Alba-Fibre
В наличии
Бренд:Mikro-Technik GmbH & Co.KG
Страна производитель:Германия
Описание
Клетчатка из сахарного тростника Alba-Fibre

Клетчатка из сахарного тростника Alba-Fibre - это изолированные пищевые волокна из волокнистой части сахарного тростника, состоящие в основном из структурообразующих компонентов растения. Производится путем физико-термического влажного процесса, полученная высушенная мякоть измельчается, просеивается и калибруется для различных областей применения.

Яркий цвет и нейтральные сенсорные качества обеспечивают универсальность применения в производстве различных пищевых продуктов, очень высокое содержание волокон (мин. 99%) и отсутствие глютена являются основой высокой пищевой ценности данного ингредиента. Функциональность данного ингредиента вызвана нерастворимостью, капиллярным эффектом и трехмерной (3D) структурой клетчатки.

Качественные характеристики:

Тип продукта: SC-50
SC-75 SC-200 SC-500
Структура:
порошок
порошок волокнистая рыхлая
Приблизительная длина волокна, µm: 50
75 180 350
Насыпная плотность, g/l : 175-250
170-230 100-140 50-90
Влагосвязывающая способность, g H2O/g : 4.6-6.0
5.0-6.5 7.0-9.0 9.0-11.0


Продукт с уменьшенным пылением и обработанный маслом производится по спецзапросу. Наиболее важные функциональные качества и характеристики клетчатки из сахарного тростника Alba-Fibre®:

  • высокая жиро- и водосвязывающая способность;
  • улучшает текстуру и структуру конечного продукта;
  • препятствует комкованию;
  • инертна в любой среде применения;
  • не имеет вкуса и запаха;
  • не содержит калорий;
  • имеет низкое общее микробное число;
  • содержание пестицидов и тяжелых металлов значительно ниже норм Евросоюза норм Евросоюза /международных норм;
  • имеет длительный срок годности - не менее 3-х лет.

Области применения:

  • Хлебобулочное производство. Обогащает клетчаткой, снижает калорийность продукта, продлевает свежесть и срок годности выпечки, увеличивает объем теста на выходе, улучшает однородность структуры (стабильности) вафель.
  • Производство экструдированной продукции. Снижает абразию, делает поры одинаковыми и более мелкими, а поверхность продукта - более гладкой.
  • Производство мясной продукции, вегетарианских продуктов/аналов мяса. Снижает калорийность, обогащает конечный продукт пищевыми волокнами, улучшает текстуру и сочность паштетов, удерживает воду и жир в продукте, уменьшает отдачу жидкости при вакуумировании, улучшает натуральную мясную структуру за счет волокнистой структуры клетчатки.
  • Производство молочных продуктов, сыров и их аналогов. Снижает калорийность, предотвращает комкование тертого сыра, сокращает синерезис (сжатие) в плавленых и твердых сырах, улучшает структуру и текстуру сырных аналогов.
  • Производство продуктов для сферы здравоохранения и пищевых добавок. Обогащает пищевыми волокнами, снижает калорийность, улучшает усвояемость продуктов, улучшает сыпучесть порошкообразных продуктов.

Производитель и страна происхождения: «Mikro-Technik» GmbH & Co.KG (Германия).

Характеристики:
Бренд: Mikro-Technik GmbH & Co.KG
Страна производитель: Германия
Информация актуальна: 11.09.2017

Подробнее

Клетчатка из сахарного тростника Alba-Fibre от компании Ингредиенты. Развитие, ООО, Санкт-Петербурге (Россия). Купить Клетчатка из сахарного тростника Alba-Fibre со склада. Цена, фото, условия доставки. Звоните!