forbot
Ингредиенты. Развитие, ООО
PREMIUM_GOLD
+7 (812) 612-76-36
  • Ингредиенты. Развитие, ООО
  • Каталог товаров
  • Клетчатка овсяная Alba-Fibre О-200 HD

Клетчатка овсяная Alba-Fibre О-200 HD

Клетчатка овсяная Alba-Fibre О-200 HD
  • Клетчатка овсяная Alba-Fibre О-200 HD
В наличии | Только оптом
Опт: 1 RUB от 25 кг
Бренд:Mikro-Technik GmbH & Co.KG
Страна производитель:Германия
Описание
Клетчатка овсяная Alba-Fibre О-200 HD

Клетчатка овсяная «Alba-Fibre О-200 HD» (гидроколлоидная) - натуральные растительные волокна, которые обладают гидроколлоидными свойствами (загуститель, гелеобразователь, стабилизатор и эмульгатор). По своим многофункциональным и физическим свойствам овсяная гидроколлоидная клетчатка имеет широкий спектр применения: используется в производстве мясных продуктов (сосиски, ветчина), наполнителей и соусов, полуфабрикатов (тесто для выпечки, пицца), напитков (диетические и функциональные), особенно широко применяется при производстве кондитерских и хлебобулочных изделий.

Применение в хлебобулочном производстве:

  • Замороженное тесто. Улучшенная заморозка / стабильность оттаивания, увеличение водного баланса, уменьшение прилипания теста к поверхности оборудования.
    Рекомендуемая норма 1-5 %
  • Мучные смеси. Для выпечки, обогащение клетчаткой, сохранение вкуса продукта, улучшение текстуры.
    Рекомендуемая норма 0.5-2%
  • Вафли. Обогащение клетчаткой, улучшение хруста, уменьшение ломкости, улучшение свежести, уменьшение прилипания теста к поверхности оборудования.
    Рекомендуемая норма 1-4 %
  • Кексы и мафины. Улучшенная заморозка / стабильность оттаивания, обогащение клетчаткой, уменьшение калорийности продукта, улучшение структуры теста (делает более жесткой), уменьшение деформации, улучшение распределения воды, продление срока годности продукта, сохранение вкуса продукта и улучшение свежести.
    Рекомендуемая норма 2-5 %

Качественные характеристики:

Показатели: Характеристика и норма:
Внешний вид: волокнистый порошок
Запах и вкус: нейтральный, без привкуса и запаха
Цвет: беловатый
Массовая доля влаги, %, не более: 8,0%
Показатели pH : 5-7,5
Массовая доля золы: не более 0,35%
Белизна: 55% (+/-10%)
Водопоглощающая способность: 3,0-5,0 г воды/г
Насыпная плотность: 400-500 г/л
Средняя длина волокна: +/- 200 мкм
КМАФАнМ, КОЕ/г не более: 5 *104
Масса продукта (г), в которой не допускаются:
- БГКП (колиформы) 0,1
- Патогенные, в т.ч. сальмонеллы 25
Плесени, КОЕ/г, не более: 50
Состав: Клетчатка овсяная (не менее 96%).


Показатели безопасности
: Содержание токсичных элементов, микотоксинов, пестицидов не превышает допустимые уровни, установленные СанПиН 2.3.2.1078 (инд.1.9.4). Наличие ГМО
не допускается!

Производитель и страна происхождения: «Mikro-Technik» GmbH & Co.KG (Германия).

Упаковка: многослойные бумажные мешки массой нетто 25 кг.

Хранение:

Хранение: в сухом помещении при температуре не выше 25ºС.
Срок годности: 3 года с момента производства.
Характеристики:
Бренд: Mikro-Technik GmbH & Co.KG
Страна производитель: Германия
Информация актуальна: 13.11.2017

Подробнее

Клетчатка овсяная Alba-Fibre О-200 HD от компании Ингредиенты. Развитие, ООО, Санкт-Петербурге (Россия). Купить Клетчатка овсяная Alba-Fibre О-200 HD со склада. Цена, фото, условия доставки. Звоните!