RUB
Клетчатка соевая selon - Ингредиенты. Развитие, ООО Санкт-Петербург (Россия) - купить, цена, фото
Premium Gold
Отзывов: 2
Ингредиенты. Развитие, ООО
+7 (812) 612-76-36

Клетчатка соевая SELON

Клетчатка соевая SELON
  • Клетчатка соевая SELON
Нет в наличии | Только оптом
Опт:
  • 62 RUB/кг  - от 20 кг
Бренд:SHANDONG GAOTANG LANSHAN GROUP CORPORATION
Страна производитель:Китай
Оплата:
Доставка:
Описание

Клетчатка соевая SELON является 100% натуральным продуктом, с высоким содержанием пищевых волокон, полученных из структурообразующих компонентов сои. В отличие от многих видов ингредиентов подобного типа, соевая клетчатка представляет собой не просто полисахарид, а белково-полисахаридный комплекс с распределенным в сетке клетчатки связанным белком. Благодаря выраженной бифильности соевая клетчатка обладает высокой влагоудерживающей способностью 1:10 и дает стабильные эмульсии в соотношении 1:10:10, что значительно превосходит показатели широко распространенных типов растительных клетчаток.

Основные преимущества:

  • корректировка недостатком основного сырья: мяса, птицы, рыбы;
  • снижение себестоимости и повышение качественных характеристик продукта.


Качественные характеристики:

Показатели: Характеристика и норма:
Запах и вкус: нейтральный
Цвет: Светло-бежевый
   
Содержание влаги, %, не менее: 10
Содержание белка (в сухих веществах), %, не более: 25
Жир, %, не более: 1,0
Зола, %, не более: 7
Содержание волокна, % не менее: 65
Влагосвязывающая способность: 1:10


Область применения
: Клетчатка соевая SELON используется как нейтральный наполнитель с хорошими технологическими свойствами при производстве:

  • вареных колбас, ветчины (корректирует характеристику мясного сырья, улучшает текстуру готового продукта);
  • сосисок и сарделек (предотвращает отделение влаги и деформации продукта при вторичном нагреве, при снижении степени гидратации препятствует отделению влаги при вакуумной упаковке);
  • полукопченых и варено-копченых колбас (уплотняет структуру и связывает жир, предотвращает оплавления шпига и выделения жира на поверхность оболочки при термической обработке);
  • деликатесной продукции из мяса (используется в составной части инъекционных рассолов, улучшает текстуру и повышает выход готовой продукции);
  • мясных и рыбных полуфабрикатах (корректирует реологические характеристики фарша: вязкость, стабильность, формуемость и характеристики вкуса и аромата в процессе термообработки и хранения)


Рекомендации по применению
: При производстве рубленных полуфабрикатов соевая клетчатка используются для замены мясного сырья, что позволяет значительно снизить затраты. Рекомендуется вносить клетчатку, как в сухом, так и в предварительно гидратированном состоянии. Нормы внесения до 3%.

При производстве колбасных изделий, соевая клетчатка используется как недорогой структурообразователь и наполнитель. Благодаря капиллярной структуре волокна и содержанию белка, клетчатка обладает хорошей влагосвязывающей и эмульгирующей способностью, последнее позволяет максимально использовать жирное сырье. Внесение клетчатки также положительно влияет на консистенцию и структуру готового продукта, которое становится более «мясная». Нормы внесения 0,5-1,5%.

При производстве ветчин и цельномышечных мясных продуктов, внесение клетчатки в рассол позволяет сократить потери при термообработке и хранении, улучшает текстуру готового продукта. Норма внесения: 0,5-1,5%.

Производитель и страна происхождения: SHANDONG GAOTANG LANSHAN GROUP CORPORATION, Китай.

Упаковка: Многослойный бумажный мешок с полиэтиленовым вкладышем, вес нетто 20 кг.

Хранение: Хранить в сухом вентилируемом помещении при температуре ниже 25°С.
Срок годности: 12 месяца с даты производства.

 

Характеристики:
Бренд:SHANDONG GAOTANG LANSHAN GROUP CORPORATION
Страна производитель:Китай
Информация актуальна: 13.11.2018
Способы доставки
Способы оплаты

Подробнее

Клетчатка соевая SELON от компании Ингредиенты. Развитие, ООО, Санкт-Петербурге (Россия). Купить Клетчатка соевая SELON со склада. Цена, фото, условия доставки. Звоните!