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콩 단백질 Opttema M-03 브라운 질감

콩 단백질 Opttema M-03 브라운 질감
  • 콩 단백질 Opttema M-03 브라운 질감
사용 가능 | Only wholesale
Wholesale:
  • 60 RUB/kg  - 부터 18 kg
상표:Опттема
제조 업체:러시아
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설명

질감 콩 단백질 "Opttema»M-03 브라운 - 바인딩 및 더 많은 수분을 보유 할 수있는 다공성 구조를 가지고 자연 카라멜 색소 (E150d)의 추가와 대두박의 압출 제품. 그것은 가장 유용한 식품의 질감 재현 - 맛과 풍미의 범위에 따라 육류, 생선, 버섯; 이 날고기뿐만 아니라, 별도의 접시 (15 % 내지 30)의 일부 대체 식품의 원료로 이용 될 수있다.

간장 texturate은 높은 단백질 함량을 갖는 산 조성물 값 아미노, 따라서 심혈관 질환의 위험을 감소에는 포화 지방 및 콜레스테롤을 포함하지 않는다. 대두 많은 미네랄, 그것은 인, 칼슘, 칼륨, 마그네슘, 철, 망간 및 구리에 상대적으로 풍부하다. 또한, 비타민을 다량 포함한다.

품질 기능 :

지표 : 특성 및 속도 :
외관. 육아 (모양과 크기) 입상 (다진 고기)에서, 제품은 다공성 구조를 갖고
냄새와 맛 : 외국의 맛과 냄새가없는이 제품의 특징,
색상 : 갈색 밝은 갈색에서
주요 분수, mm의 크기 : 2~5
생성물의 총 중량의 주요 분획의 내용 그러나 % (70)
수화 (보수력) 이상 제품의 한 부분 부품 물 : 3
수분의 질량 분율 %, 더 이상 : 없음 10.0
단백질 분획 질량 %, 이하 : 48.0 (52,0-54,0 실제)
지방 함량, % 이하를 : 1.0
제품의 100g 당 영양 정보 : 단백질 - 48g 지방 - 1g, 탄수화물 30g
제품의 100g 당 에너지 값 : 321.0 킬로 칼로리

 


안전 기능 : 독성 원소, 곰팡이 독소, 농약의 내용이 관세 동맹위원회의 결정에 의해 승인은 "역학 위생 및-감독 (제어)에 따라 상품에 대한 통일 위생 및 역학 및 위생 요구 사항"에 해당하는 미생물 학적 매개 변수로 2010년 5월 28일의 299 № 및 SanPiN 2.3.2.1078-01 (형용사. 1, 공업. 1.9.1, 1.9.1.4). 유 전적으로 변형 된 재료로 만든!

 

장점 . 콩의 처리에서 얻어진 단백질 제품을 사용하여 식품의 산업 생산은 다음의 주요 효과를 얻을 수있다 :

  • 영양 및 생물학적 가치를 증가;
  • 높은 경제 효과 때문에 감소 된 제조 비용 및 생산 손실이 감소된다.

대두 단백질은 종종 부당이 나쁜 맛을 제공하고 낮은 품질의 최종 생성물의 구조를 생성한다는 비판된다. 이 문제가 대두 단백질을 잘못 사용되는 경우 발생할 너무 고농도있다. 단백질이 올바르게 사용 된 경우, 제품의 맛이나 구조에 부정적인 영향이 거의 발생하지 않을 수있다. 실제로, 콩 단백질은 일반적으로 제품의 농축.

범위. 수화 단백질은 "Opttema»M-03 브라운은 고품질 (고기 클래스 및 클래스 I), 저 (고기 조각, 지방, 내장) 등의 원료를 대체합니다. 그것의 제조에 사용된다 :

  • 다진 반제품 (만점, 그래서 미트볼, 다진 고기와.)
  • 반죽에 고기 제품 (만두, 쥐 가오리, khinkali 등);
  • 다진 고기를 통조림;
  • 야채 통조림 (박제 양배추, 박제 고추, 고기 죽 등)
  • 소시지 (훈제, 훈제, 요리 소시지);
  • 그것은 등 별도의 요리, 스테이크, 비프 스튜, 같은 가정 요리에 사용할 수 있습니다

요리 방법 : * 추천 애플리케이션 속도 : 15~30% (수화 양식)

수화 :

각종 대두 단백질의 값을 결정하고, 그것을 염두에 수화 생성물의 kg 당 비용을 부담하는 것이 중요하다. 건조 형태에서 가장 낮은 비용으로 제품이 반드시 그 수화 된 형태로 최소 비용을 의미하지 않는다는 것을 기억하는 것이 중요하다. 고려 단백질의 기능을 수행하는 것이 중요하고, 그 선정은 곤란하다. 대두 단백질을 사용하는 경우, 조성물이 완전하게 단백질을 용해하기에 충분한 물을 포함하는 것이 필요하다. 수분의 부족은 에멀젼 파괴, 구조의 손실 표현 대두 단백질의 흡수 용량을 감소한다. 결과적으로, 최종 생성물의 과도한 수화 겔 강도를 감소시킨다. 질감 콩 단백질 "Opttema»M-03 브라운 전수해야합니다. 이렇게하려면, 하나는 단백질에게 냉수의 세 부분을 추가 15 ~ 20 분 서 있도록해야합니다. 단백질 teksturirovannnogo (말하다)의 각 킬로그램은 4kg 야채없이 고기 대신 생선이나 다른 원료를 획득함으로써이 기간 동안 모든 수분이 흡수된다. 당신은 따뜻한 물을 사용하는 경우, 수화 시간은 질감 콩 제품의 수화에 대한 (차가운 물과 수화에 비해) 감소된다.

노마 즐겨 찾기 :

추가 수화 된 단백질의 양은 날고기 제작자가 원하는 품질에 따라 15-30 % 이상의 범위 일 수있다. 유화제와 안정제 시스템으로 제품의 제품에 고기 (생선, 버섯)의 조각에 의해 대체되는 수화 된 단백질과 함께 사용되는 제조 된 생성물 품질의 타입에 따라 양으로 콩 혼합물 "Emulgofiks 25"또는 "Emulgofiks 50"을 사용할 수있다 재료.

준비 방법 :

스터핑 작성은 콩 단백질 예비 수화 할 필요가 전에. 수화 된 단백질은 후 약 2.3 mm로 감소 과립의 크기에 커터에 분쇄. 더 커터가없는 경우, 스터핑은 격자의 Z mm 직경 말하다하거나 수화 직후 믹서를 배치하는 전처리없이 사용한다. 조리, 조리, 훈제 소시지, 때로는 반 훈제 소시지, 육류 다진의 제조, 대두 단백질 다진 고기 절단기 대두 슬러리의 형태로 제조 될 수있다.

2-3분에 대한 그릇 커터과 지상에 배치 된 수화 된 콩 단백질 슬러리를 제조 한 후 균일 한 때까지 콩 혼합물 "Emulgofiks 50", 추가 물 (한 부분 "50 Emulgofiks"네 부분으로 물)와 커터를 확인합니다. "Emulgofiks 50 '으로 제조 된 분산 (겔) 또는 정지하는 것이 바람직 2~3시간 내에서 사용.

* 주 : 상기 방법의 제조를 추천하고 상품에 따라 조성물 (제제)의 제조 방법 (연삭 방법 등 열처리 파라미터 믹싱) 변할 수있다.

제조사 및 원산지 : LLC "재료입니다. 개발 ", 러시아. TU 9146-009-58897992-06

포장 :

이 제품은 다중 벽 종이 가방, 순 중량 15 18kg으로 포장된다. 고객의 주문 종이 봉투에 따르면 팔레트에 적재 할 수 있고 최대 보호를위한 스트레치 필름 스트레칭으로 덮여있다.

저장 :

저장 : 깨끗하고 환기가 잘되는 곳에서, 온도가 더 높은 20 ° C 및 75 %의 상대 습도에서 곡물 주식의 해충에 감염되지 않습니다. 제품의 습기에 직접 노출되지 않도록주의하십시오.
유통 기한 : 제조일로부터 12 개월.
Characteristics:
상표:Опттема
제조 업체:러시아
Information is up-to-date: 14.02.2019
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