RUB
Soya protein opttema m-03 brun teksturert in St petersburg online-store Ingredienty. Razvitie, OOO | Buy Soya Protein Opttema M-03 Brun teksturert St petersburg (Russland) | Ingredienty. Razvitie, OOO : Allbiz
Premium Gold
Reviews: 4
Ingredienty. Razvitie, OOO
+7 (812) 320-60-89

Soya Protein Opttema M-03 Brun teksturert

Soya Protein Opttema M-03 Brun teksturert
  • Soya Protein Opttema M-03 Brun teksturert
Tilgjengelig | Only wholesale
Wholesale:
  • 60 RUB/kg  - fra 18 kg
Brand:Опттема
Payment:
Frakt:
Beskrivelse

Teksturert soyaprotein "Opttema» M-03 Brown - ekstruderingsproduktet av soyamel med tilsetning av naturlig karamellfarge (E150d), som har en porøs struktur som gjør det mulig å binde og holde mer fuktighet. Det gjenskaper teksturen av de mest verdifulle matvarer - kjøtt, fisk, sopp, avhengig av omfanget av smak og smaker; Den kan brukes som et næringsmiddel råmateriale for delvis å erstatte (15 til 30%) av rått kjøtt, så vel som en egen rett.

Soya texturate har et høyt proteininnhold, aminosyresammensetning verdi, ikke inneholder noe mettet fett og kolesterol, og dermed redusere risikoen for kardiovaskulære sykdommer. Soya mange mineraler, er det forholdsvis rik på fosfor, kalsium, kalium, magnesium og jern, mangan og kobber. I tillegg inneholder det en stor mengde vitaminer.

Kvalitative kjennetegn:

indikatorer: Kjennetegn og sats:
Utseende. Korning (former og størrelser) i granulær form (kjøttdeig), har produktet en porøs struktur
Lukt og smak: karakteristisk for dette produktet, uten utenlandske smak og lukt
farge: fra lys brun til brun
Størrelsen av hovedfraksjonene, mm; 2 til 5
Innholdet av hovedfraksjonene av den samlede vekten av produktet, imidlertid,%: 70
Hydration (vann-holding kapasitet) deler vann til en del av produktet, ikke mindre enn: 3
Massefraksjonen av fuktighet,%, ikke lenger; 10,0
Massefraksjonen av protein,%, ikke mindre: 48,0 (faktisk 52,0-54,0)
Fettinnhold,%, ikke mer enn: 1.0
Næringsinnhold per 100 g av produktet: Protein - 48 g fett - 1 g, karbohydrater 30 g
Energi verdi per 100 g av produktet: 321,0 kcal

 


Sikkerhetsinnretninger: Som mikrobiologiske parametre, innhold av giftige elementer, mykotoksiner, plantevernmidler, er i samsvar med "Uniform sanitære og epidemiologiske og hygienekrav for varer underlagt sanitær-epidemiologisk tilsyn (kontroll)", godkjent av vedtak i tollunionen kommisjonen № 299 av 28.05.2010 og Sanpin 2.3.2.1078-01 (adj. 1, ind. 1.9.1, 1.9.1.4). Laget fra genmodifiserte ingredienser!

 

Fordeler . I den industrielle fremstilling av næringsmidler, ved hjelp av proteinprodukter oppnådd ved behandling av soyabønner, har følgende hovedvirkninger oppnådd:

  • økt nærings og biologisk verdi;
  • høy økonomisk effekt, fordi reduserte produksjonskostnader og produksjonstap reduseres.

Soyaprotein er ofte urettferdig kritisert, sier at det gir en dårlig smak og dårlig kvalitet skaper strukturen av det endelige produkt. Dette problemet kan oppstå hvis soyaprotein brukes på feil måte, eller med for høye konsentrasjoner. Når protein blir brukt riktig, kan den negative effekten på smak eller struktur av produktet neppe skje. Faktisk, soyaproteiner generelt beriket produkt.

Scope. Den hydrert protein "Opttema» M-03 Brown erstatter råvarer som høy kvalitet (kjøtt klasse og klasse I), og lave (kjøtt utklipp, fett, indre organer). Den brukes i produksjon av:

  • hakkede halvfabrikata (koteletter, kjøttboller, kjøttdeig og så videre.);
  • av kjøttprodukter i deigen (dumplings, djevelrokker, khinkali etc.);
  • fortinnet kjøttdeig;
  • grønnsak hermetikk (fylt kål, fylte paprika, grøt med kjøtt, etc.);
  • pølser (røkt, kokt røkt, kokt pølse);
  • Den kan brukes i hjemmelaget mat som en egen rett, biff, biff lapskaus, etc.

Tilberedningsmetoder: * Anbefalt søknad rente: 15 - 30% (hydrert skjema)

hydration:

Bestemme verdien av ulike soyaprotein, er det viktig å huske på kostnadene per kilo hydrert produktet. Det er viktig å huske på at produktet med den laveste kostnaden i en tørr form betyr ikke nødvendigvis det minste kostnad i sin hydrert form. Det er viktig å ta hensyn til funksjonaliteten av proteinet, og kostnadene er vanskelig. Ved bruk av soyaproteiner er nødvendig for at sammensetningen inkluderte tilstrekkelig vann for å oppløse proteinet. Mangel på hydratisering er uttrykt i tap av strukturen, å bryte emulsjonen og redusere absorpsjonskapasiteten for soyaprotein. I sin tur, overdreven hydratisering av det endelige produkt reduserer gelstyrken. Teksturert soya protein "Opttema» M-03 Brown må forhånds hydrert. For å gjøre dette, må man legge til protein tre deler av kaldt vann og la stå i 15-20 minutter. I løpet av denne tiden all fuktighet er absorbert, hvorved hvert kilogram av protein teksturirovannnogo (hakke) erholdt 4kg vegetabiler, kjøtt erstatning, fisk eller andre råmaterialer. Hvis du bruker varmt vann, hydration tid redusert (sammenlignet med hydrering med kaldt vann) for hydrering av soyaprodukter.

Norma bokmerker:

Mengden av tilsatt hydratisert proteinet kan være i størrelsesorden 15-30% eller mer, avhengig av kvaliteten av rå kjøttprodusenten ønsker. Sammen med det hydratiserte proteinet, som er erstattet av et stykke kjøtt (fisk, sopp) i produktet, i det produkt som et emulgeringsmiddel og stabilisatorsystemer kan anvendes soyablanding "Emulgofiks 25" eller "Emulgofiks 50" i en mengde avhengig av typen av produsert produkt og kvalitet brukt materialer.

Fremgangsmåte for fremstilling:

Før du skriver stuffing er nødvendig å pre-hydrering av soyaprotein. Hydratisert protein deretter malt på kutteren til dimensjonene av granulene redusert til ca 2,3 mm. Hvis det ikke er kutteren, kan farse hakke med en diameter på gitter Z mm eller bruk uten noen forbehandling, plassere blanderen umiddelbart etter hydratisering. For produksjon av kokte, kokte røkte pølser, noen ganger semi-røykte pølse, kjøtt hakket, kan kjøttdeig cutter på soyaprotein gjøres i form av soya slurry.

For å fremstille det hydratiserte soyaproteinvellingen anbringes i en skål kutter og malt i 2-3 minutter, og deretter foreta soyablanding "Emulgofiks 50", ytterligere vann (en del "50 Emulgofiks" fire deler vann) og kutte inntil den var homogen. Den forberedt spredning (gel) eller suspensjon med "Emulgofiks 50 'fortrinnsvis brukes innen 2-3 timer.

* Merk: Fremstillingen av den ovennevnte metoden er anbefalt, og kan variere avhengig av produktene, blandingen (formulering) og en fremgangsmåte for fremstilling (slipemetoder, blanding, varmebehandling parametre, etc.).

Produsent og opprinnelsesland : LLC "ingredienser. Utvikling ", Russland. TU 9146-009-58897992-06

pakking :

Produktet er pakket i multiwall papirposer, netto vekt 15 eller 18 kg. I henhold til kundens ordre papirposer kan stables på paller og dekkes med strekkfilm stretch for maksimal beskyttelse.

lagring :

Oppbevaring: i rent godt ventilert sted, ikke infisert av skadedyr av kornlagre ved en temperatur som ikke er høyere enn 20 ° C og en relativ luftfuktighet på 75%. Unngå direkte eksponering for fukt i produktet.
Holdbarhet: 12 måneder fra produksjonsdato.
Characteristics:
Brand:Опттема
Information is up-to-date: 25.04.2019
Shipping method
Payment method

Les mer

Unbelievable price on Soya Protein Opttema M-03 Brun teksturert in St petersburg (Russland) company Ingredienty. Razvitie, OOO.
LiveInternet