RUB
Sojaprotein opttema m-03 brown texture in St petersburg online-store Ingredienty. Razvitie, OOO | Buy Sojaprotein Opttema M-03 Brown texture St petersburg (Ryssland) | Ingredienty. Razvitie, OOO : Allbiz
Premium Gold
Reviews: 4
Ingredienty. Razvitie, OOO
+7 (812) 320-60-89

Sojaprotein Opttema M-03 Brown texture

Sojaprotein Opttema M-03 Brown texture
  • Sojaprotein Opttema M-03 Brown texture
tillgänglig | Only wholesale
Wholesale:
  • 60 RUB/kg  - från 18 kg
Brand:Опттема
Payment:
Frakt:
Beskrivning

Texturerad sojaprotein "Opttema» M-03 Brown - extrudering produkt av sojamjöl med tillsats av naturliga karamellfärg (E150d), som har en porös struktur som gör det möjligt att binda och hålla mer fukt. Det återskapar strukturen av de mest värdefulla livsmedel - kött, fisk, svamp, beroende på omfattningen av smak och smaker; Det kan användas som ett livsmedelsråvara att delvis ersätta (15 till 30%) av rått kött, såväl som en separat skål.

Soja texturate har en hög proteinhalt, aminosyrasammansättning värdet, inte innehåller något mättat fett och kolesterol, vilket minskar risken för hjärt-kärlsjukdomar. Soja många mineraler, är det relativt rika på fosfor, kalcium, kalium, magnesium och järn, mangan och koppar. Dessutom innehåller den en stor mängd vitaminer.

Kvalitet funktioner:

indikatorer: Egenskaper och hastighet:
Utseende. Granulering (former och storlekar) i granulär form (malet kött), produkten har en porös struktur
Lukt och smak: egenskap hos denna produkt, utan främmande smak och lukt
färg: från ljusbrun till brun
Storleken på huvudfraktioner, mm: 2-5
Innehållet i de viktigaste fraktionerna av den totala vikten av produkten, however,%: 70
Hydrering (vattenhållande kapacitet) delar vatten till en del av produkten, inte mindre än: 3
Massfraktionen av fukt,%, inte mer: 10,0
Massfraktionen av protein,%, inte mindre: 48,0 (faktisk 52,0-54,0)
Fetthalt%, inte mer än: 1,0
Näringsvärde per 100 g produkt: Protein - 48 g fett - 1 g, kolhydrater 30 g
Energivärde per 100 g produkt: 321,0 kcal

 


Säkerhetsåtgärder: Som mikrobiologiska parametrar, innehållet i giftiga ämnen, mykotoxiner, bekämpningsmedel, motsvarar "Enhetliga sanitära och epidemiologiska och hygieniska krav för varor som omfattas av sanitära-och-epidemiologisk övervakning (kontroll)", som antogs genom beslut av tullunionen kommissionen №299 av 28.05.2010 och SanPiN 2.3.2.1078-01 (adj. 1, ind. 1.9.1, 1.9.1.4). Tillverkad av genmodifierade ingredienser!

 

Fördelar . I industriell produktion av livsmedel, med hjälp av proteinprodukter som erhållits vid bearbetning av sojabönor, är följande större effekter erhållas:

  • ökad näringsvärde och biologiska värde;
  • hög ekonomisk effekt, eftersom minskade produktionskostnader och produktionsförluster reduceras.

Sojaprotein är ofta orättvist kritiserats, säger att det ger en dålig smak och dålig kvalitet skapar strukturen hos den slutliga produkten. Det här problemet kan uppstå om sojaprotein används felaktigt, eller i alltför höga koncentrationer. När protein används korrekt, kan de negativa effekterna på smaken eller strukturen hos produkten knappast inträffa. I själva verket, sojaproteiner i allmänhet berikad produkt.

Scope. Den hydratiserade protein "Opttema» M-03 Brown ersätter råvaror som hög kvalitet (kött och klass I) och låga (köttrester, fett, inre organ). Det används i tillverkning av

  • hackad halvfabrikat (kotletter, köttbullar, malet kött och så vidare.);
  • köttprodukter i degen (dumplings, mantor, khinkali etc.);
  • konserver köttfärs;
  • vegetabilisk konserver (kåldolmar, fyllda paprikor, gröt med kött, etc.);
  • korv (rökt, kokta och rökta, kokt korv);
  • Den kan användas i hemmet matlagning som en separat skål, biff, nötkött gryta, etc.

Tillagningsmetoder: * rekommenderade användningsmängden: 15 - 30% (hydratiserad form)

hydrering:

Bestämma värdet av olika sojaprotein, är det viktigt att tänka på kostnaden per kilo hydrerad produkt. Det är viktigt att komma ihåg att produkten med den lägsta kostnaden i en torr form inte nödvändigtvis innebär den lägsta kostnaden i sin hydratiserad form. Det är viktigt att ta hänsyn till proteinets funktionalitet, och dess kostnad är svårt. Vid användning av sojaproteiner är nödvändigt att kompositionen ingår en tillräcklig mängd vatten för att fullständigt lösa proteinet. Brist på hydratisering uttrycks i förlusten av strukturen, att bryta emulsionen och minska absorptionskapaciteten av sojaprotein. I sin tur, överdriven hydratisering av den slutliga produkten minskar gelstyrkan. Texturerad sojaprotein "Opttema» M-03 Brown måste i förväg hydrerad. För att göra detta måste man lägga proteinet tre delar kallt vatten och låt stå 15-20 minuter. Under denna tid all fukt absorberas, varigenom varje kilo protein teksturirovannnogo (färs) erhållna 4kg vegetabiliska ämnen, kött substitut, fisk eller andra råvaror. Om du använder varmt vatten, hydrering minskar tiden (jämfört med hydrering med kallt vatten) för vätsketexturesojaprodukter.

Norma bokmärken:

Mängden tillsatt hydratiserad proteinet kan vara i intervallet från 15 till 30% eller mer, beroende på kvaliteten på obehandlad köttproducent önskningar. Tillsammans med den hydratiserade protein, som ersätts med en bit kött (fisk, svamp) i produkten, i produkten som ett emulgeringsmedel och stabiliseringssystem kan användas sojablandning "Emulgofiks 25" eller "Emulgofiks 50" i mängden beroende på vilken typ av framställda produkter och kvalitet som används material.

Beredningsmetod:

Innan du skriver fyllningen är nödvändigt att förbehandla hydrering av sojaprotein. Hydratiserat protein maldes sedan på skäraren till dimensionerna hos granulerna minskas till ca 2,3 mm. Om det inte finns någon fräs, kan fyllning finhacka med en diameter av gitter Z mm eller använda utan någon förbehandling, placera mixern omedelbart efter hydrering. För framställning av kokta, kokt rökt korv, ibland halv rökta korvar, kött hackad kan köttfärs fräs på sojaprotein göras i form av soja slurry.

För att framställa den hydratiserade sojaprotein uppslamningen placeras i en skål cutter och maldes i 2-3 minuter, sedan göra soja blandning "Emulgofiks 50", ytterligare vatten (en del "50 Emulgofiks" fyra delar vatten) och saxen till homogenitet. Det framställda dispersion (gel) eller suspension med "Emulgofiks 50 'lämpligen användas inom 2-3 timmar.

* OBS: Framställningen av ovanstående metod rekommenderas och kan variera beroende på produkterna, kompositionen (formulering) samt en metod för tillverkning (slipning metoder, blandning, värmebehandlingsparametrar, etc.).

Tillverkare och ursprungsland : LLC "ingredienser. Utveckling ", Ryssland. TU 9146-009-58897992-06

Förpackning :

Produkten är förpackad i flerbladiga papperspåsar, nettovikt 15 eller 18 kg. Enligt kundens beställning papperspåsar kan staplas på pallar och täckt med sträckfilms stretch för maximalt skydd.

lagring :

lagring: i ren väl ventilerat utrymme, inte smittad av skadedjur av spannmålslager vid en temperatur inte högre än 20 ° C och en relativ fuktighet på 75%. Undvik direkt exponering för fukt i produkten.
Hållbarhet: 12 månader från tillverkningsdatum.
Characteristics:
Brand:Опттема
Information is up-to-date: 25.04.2019
Shipping method
Payment method

Läs mer

Unbelievable price on Sojaprotein Opttema M-03 Brown texture in St petersburg (Ryssland) company Ingredienty. Razvitie, OOO.
LiveInternet