RUB
Protein đậu nành opttema m-03 brown kết cấu tại St petersburg từ Cửa hàng trực tuyến Ingredienty. Razvitie, OOO | Mua Protein đậu nành Opttema M-03 Brown kết cấu St petersburg (Nga) | Ingredienty. Razvitie, OOO : Allbiz
Premium Gold
Reviews: 4
Ingredienty. Razvitie, OOO
+7 (812) 320-60-89

Protein đậu nành Opttema M-03 Brown kết cấu

Protein đậu nành Opttema M-03 Brown kết cấu
  • Protein đậu nành Opttema M-03 Brown kết cấu
Có sẵn | Only wholesale
Wholesale:
  • 60 RUB/kg  - từ 18 kg
Thương hiệu:Опттема
Sản xuất tại:Nga
Payment:
Giao hàng tận nơi:
Mô tả

protein đậu nành kết cấu "Opttema» M-03 Brown - sản phẩm đùn bột đậu nành có bổ sung caramen màu tự nhiên (E150d), trong đó có một cấu trúc xốp cho phép để ràng buộc và giữ độ ẩm nhiều hơn. Nó tái tạo các kết cấu của sản phẩm có giá trị hầu hết thực phẩm - thịt, cá, nấm, tùy thuộc vào phạm vi của hương vị và hương vị; Nó có thể được sử dụng như một nguyên liệu thực phẩm để thay thế một phần (15-30%) của thịt sống, cũng như một món ăn riêng biệt.

Đậu nành texturate có hàm lượng protein cao, amino giá trị thành phần acid, không chứa chất béo bão hòa và cholesterol, do đó làm giảm nguy cơ các bệnh tim mạch. Các nành nhiều khoáng chất, nó là tương đối giàu phốt pho, canxi, kali, magiê, sắt, mangan và đồng. Ngoài ra, nó có chứa một lượng lớn các vitamin.

tính năng chất lượng:

chỉ số: Đặc điểm và tỷ lệ:
Dáng vẻ bên ngoài. Tạo hạt (hình dạng và kích cỡ) ở dạng hạt (thịt băm nhỏ), các sản phẩm có cấu trúc xốp
Mùi và hương vị: đặc trưng của sản phẩm này, mà không có hương vị và mùi lạ
màu sắc: từ nâu nhạt đến nâu
Kích thước của các phân số chính, mm: 2-5
Nội dung của các phân số chính của tổng trọng lượng của sản phẩm, tuy nhiên,%: 70
Hydration (khả năng giữ nước) phần nước với 1 phần của sản phẩm, không nhỏ hơn: 3
phần khối lượng của độ ẩm,%, không có thêm: 10.0
phần khối lượng của protein,%, không nhỏ: 48,0 (thực tế 52,0-54,0)
hàm lượng chất béo,%, không lớn hơn: 1.0
Thông tin dinh dưỡng trên 100 g sản phẩm: Protein - 48 g chất béo - 1 g, carbohydrate 30 g
giá trị năng lượng trên 100 g sản phẩm: 321,0 kcal

 


các biện pháp an toàn: Là các thông số vi sinh vật, nội dung của các yếu tố độc hại, độc tố nấm, thuốc trừ sâu, tương ứng với "yêu cầu vệ sinh và dịch tễ học và vệ sinh thống nhất đối với hàng hóa chịu sự giám sát vệ sinh và dịch tễ học (điều khiển)", đã được phê duyệt theo quyết định của Liên minh Hải quan Ủy ban №299 của 2010/05/28 và SanPiN 2.3.2.1078-01 (adj. 1, ind. 1.9.1, 1.9.1.4). Được làm từ các thành phần biến đổi gen!

 

Lợi ích . Trong sản xuất công nghiệp thực phẩm, sử dụng các sản phẩm thu được protein trong chế biến đậu nành, tác động chủ yếu sau đây thu được:

  • tăng giá trị dinh dưỡng và sinh học;
  • hiệu quả kinh tế cao, vì giảm chi phí sản xuất, và thiệt hại sản xuất được giảm.

Protein đậu nành thường không công bằng chỉ trích, nói rằng nó mang lại một hương vị xấu và chất lượng kém tạo ra cấu trúc của sản phẩm cuối cùng. Vấn đề này có thể xảy ra nếu các protein đậu nành được sử dụng không đúng cách, hoặc ở nồng độ quá cao. Khi protein được sử dụng một cách chính xác, tác động tiêu cực đối với các hương vị hoặc cấu trúc của sản phẩm hầu như không thể xảy ra. Thật vậy, protein đậu nành thường được làm giàu sản phẩm.

Phạm vi. Các protein ngậm nước "Opttema» M-03 Brown thay thế nguyên liệu như chất lượng cao (thịt Class và loại I), và thấp (thịt vụn, mỡ, nội tạng). Nó được sử dụng trong sản xuất:

  • cắt nhỏ bán thành phẩm (Thịt, thịt viên, thịt bằm và vv.);
  • các sản phẩm thịt trong bột (bánh bao, cá đuối, khinkali vv);
  • đóng hộp thịt băm;
  • rau thực phẩm đóng hộp (cải bắp nhồi bông, ớt nhồi bông, cháo với thịt, vv);
  • xúc xích (hun khói, khói luộc, nấu chín xúc xích);
  • Nó có thể được sử dụng trong nấu ăn như một món ăn riêng biệt, thịt bò, thịt bò hầm, vv

phương pháp chế biến: * Đề xuất tỷ lệ ứng dụng: 15 - 30% (dạng ngậm nước)

hydration:

Xác định giá trị của protein đậu nành khác nhau, điều quan trọng là phải nhớ các chi phí cho mỗi kg sản phẩm ngậm nước. Điều quan trọng là hãy nhớ rằng các sản phẩm với chi phí thấp nhất trong một hình thức khô không nhất thiết có nghĩa là chi phí ít nhất ở dạng ngậm nước của nó. Điều quan trọng là phải đưa vào tài khoản các chức năng của protein, và chi phí của nó là khó khăn. Khi sử dụng protein đậu nành là cần thiết mà các thành phần bao gồm đủ nước để hòa tan hoàn toàn protein. Thiếu hydrat hóa được thể hiện trong sự mất mát của cấu trúc, phá vỡ các nhũ tương và làm giảm khả năng hấp thụ của protein đậu nành. Đổi lại, hydrat hóa quá mức của các sản phẩm cuối cùng làm giảm cường độ gel. protein đậu nành kết cấu "Opttema» M-03 Brown phải được trước ngậm nước. Để làm điều này, bạn phải thêm các protein ba phần nước lạnh và để yên trong 15-20 phút. Trong thời gian này tất cả các độ ẩm được hấp thụ, theo đó mỗi kg teksturirovannnogo protein (thịt băm) thu được vấn đề 4kg rau, thịt thay thế, cá hoặc các nguyên liệu khác. Nếu bạn sử dụng nước ấm, thời gian hydrat hóa được giảm (so với hydrat hóa với nước lạnh) cho hydrat hóa của các sản phẩm đậu nành kết cấu.

Norma bookmark:

Lượng protein ngậm nước thêm vào có thể là trong khoảng 15-30% hoặc hơn, tùy thuộc vào chất lượng của những ham muốn sản xuất thịt sống. Cùng với các protein ngậm nước, được thay thế bằng một miếng thịt (cá, nấm) trong sản phẩm, trong các sản phẩm như là một hệ thống chất nhũ hóa và ổn định có thể được sử dụng hỗn hợp đậu nành "Emulgofiks 25" hoặc "Emulgofiks 50" trong số tiền tùy thuộc vào loại sản phẩm và chất lượng chế tạo sử dụng vật liệu.

Phương pháp chuẩn bị:

Trước khi viết nhồi là cần thiết để trước hydrat hóa của protein đậu nành. protein ngậm nước sau đó xay trên máy cắt với kích thước của các hạt giảm xuống còn khoảng 2,3 mm. Nếu không có máy cắt, nhồi thịt băm có thể có đường kính của mạng tinh thể Z mm hoặc sử dụng mà không có bất kỳ tiền xử lý, đặt máy trộn ngay lập tức sau khi hydrat hóa. Đối với sản xuất nấu chín, xúc xích hun khói nấu chín, xúc xích đôi khi bán hun khói, thịt băm, băm cắt thịt trên protein đậu nành có thể được thực hiện bằng các hình thức bùn đậu nành.

Để chuẩn bị bùn protein đậu nành ngậm nước được đặt trong một máy cắt bát và mặt đất trong 2-3 phút, sau đó làm cho hỗn hợp đậu nành "Emulgofiks 50", thêm nước (một phần "50 Emulgofiks" bốn phần nước) và cắt cho đến khi đồng nhất. Các phân tán đã chuẩn bị (gel) hoặc đình chỉ với "Emulgofiks 50 'khều sử dụng trong vòng 2-3 giờ.

* Lưu ý: Sự chuẩn bị của các phương pháp trên được đề nghị và có thể thay đổi (phương pháp nghiền, trộn, các thông số xử lý nhiệt, vv) tùy thuộc vào sản phẩm, các thành phần (xây dựng) và một phương pháp sản xuất.

Nhà sản xuất và xuất xứ : LLC "Thành phần. Phát triển ", Nga. TU 9146-009-58897992-06

Đóng gói :

Sản phẩm được đóng gói trong túi giấy multiwall, trọng lượng tịnh 15 hoặc 18 kg. Theo túi giấy để khách hàng có thể được xếp chồng lên nhau trên pallet và bao phủ với căng phim căng để bảo vệ tối đa.

lưu trữ :

Bảo quản: ở nơi thông thoáng sạch, không bị nhiễm sâu bệnh của lúa gạo dự trữ ở nhiệt độ không cao hơn 20 ° C và độ ẩm tương đối 75%. Tránh tiếp xúc trực tiếp với độ ẩm trong sản phẩm.
Thời hạn sử dụng: 12 tháng kể từ ngày sản xuất.
Characteristics:
Thương hiệu:Опттема
Sản xuất tại:Nga
Information is up-to-date: 25.04.2019
Shipping method
Payment method

khác

Giá sốt trên [category_genitive] tại St petersburg (Nga) từ công ty Ingredienty. Razvitie, OOO.
LiveInternet