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大豆蛋白Opttema M-03褐色纹理

大豆蛋白Opttema M-03褐色纹理
  • 大豆蛋白Opttema M-03褐色纹理
有现货 | 只有零售
批发:
  • 60 RUB/千克  - 起 18 千克
牌子:Опттема
生产国:俄罗斯
付款:
  • 现金,
  • 非现金,
  • Visa/Mastercard
  • 细节
交货:
描述

纹理的大豆蛋白“Opttema»M-03布朗 - 豆粕并加入天然焦糖色素(E150D),其具有多孔结构,允许结合和保持更多的水分的挤压产物。它再现了最有价值的食品质地 - 肉,鱼,蘑菇,视口味和风味的范围内; 它可以被用作食品原料以部分地取代生肉,以及一个单独的盘(15至30%)。

大豆texturate具有高的蛋白质含量,氨基酸组合物的价值,不包含饱和脂肪和胆固醇,因此降低心血管疾病的风险。大豆多种矿物质,它是相对丰富的磷,钙,钾,镁,铁,锰和铜。此外,它含有大量的维生素。

品质特点:

指标: 特性和速度:
外观。造粒(形状和尺寸) 颗粒形式(肉末),该产品具有多孔结构
嗅觉和味觉: 该产品的特点,没有外国的味道和气味
颜色: 从浅棕色至棕褐色
的主要组分,毫米大小: 2至5
该产品的总重量的主要组分的内容,但是,%: 70
水合(保水能力)份水的产品,不小于1份: 3
水分的质量分数,%,没有更多的: 10.0
蛋白质,%的质量分数,而不是更少: 48.0(实际52,0-54,0)
脂肪含量,%,不超过: 1.0
每100克产品营养信息: 蛋白质 - 78克脂肪 - 1克,碳水化合物30克
每100克产品能量值: 321.0千卡

 


安全措施:作为微生物参数,有毒元素,真菌毒素,农药的含量相当于“为主题,以卫生和-流行病学监测(控)商品统一卫生和流行病学和卫生要求”,经海关批准的联盟决策委员会№2992010年5月28日和三品2.3.2.1078-01(ADJ。1,IND。1.9.1,1.9.1.4)。从转基因成分订做!

 

优点。在工业生产中的食物,使用在大豆的处理所获得的蛋白质产物,得到下列主要影响:

  • 增加营养和生物价值;
  • 较高的经济影响,因为 降低了生产成本和生产损失减小。

大豆蛋白经常被不公正的批评,称它给了一个不好的味道和质量不好造成最终产品的结构。如果使用不当,大豆蛋白会出现此问题,或浓度过高。当蛋白质被正确使用,也难以发生对产品的味道或结构的不利影响。事实上,大豆蛋白通常富集产物。

范围。水合蛋白“Opttema»M-03取代布朗原料优质(肉级和I级),低(肉片,脂肪,内脏)。它在生产中使用:

  • 切碎的半成品(肉片,肉丸,肉末等。);
  • 在面团肉类产品(饺子,蝠鲼,khinkali等);
  • 镀锡肉末;
  • 蔬菜罐头(白菜馅,酿三宝,粥肉等);
  • 香肠(熏煮熏,煮香肠);
  • 它可以在家里做饭可以作为一个单独的菜,牛排,炖牛肉等。

烹制方法:*推荐施用量:15 - 30%(水合形式)

保湿:

确定各种大豆蛋白的价值,它记住每水合产物公斤的成本是重要的。重要的是要记住,在一个干燥形式的最低成本的产品并不一定意味着在其水合形式的最低成本是重要的。考虑到该蛋白质的功能是重要的,并且它的成本是困难的。当使用大豆蛋白是必要的,该组合物包括足量的水以完全溶解蛋白。缺乏水化在该结构的损耗表示,打破了乳剂和降低的大豆蛋白的吸收能力。反过来,最终产品的过度水化降低了凝胶强度。纹理大豆蛋白“Opttema»M-03布朗必须预先水合。要做到这一点,必须补充蛋白质的冷水三个部分,静置15-20分钟。在此期间,所有的水分被吸收,因此蛋白质teksturirovannnogo(切末)的每公斤获得4千克植物性物质,肉类替代品,鱼类或其他原料。如果您使用温水,水化时间缩短(相比于用冷水水化)为纹理豆制品水化。

诺玛书签:

加入水合蛋白质的量可在15-30%或更多的范围内,这取决于生肉生产者的愿望的质量。随着水合蛋白,它是由一块在产品肉(鱼,蘑菇)的替代,在产品中作为乳化剂和稳定剂系统所用的量取决于所使用制造产品和质量的类型中使用的大豆混合物“Emulgofiks 25”或“Emulgofiks 50”材料。

配制方法:

之前写的馅是必要的大豆蛋白预水化。水合蛋白然后研磨在切割到颗粒减少到约2.3mm的尺寸。如果没有切刀,填料可以具有直径晶格ž毫米剁碎或使用而没有任何前处理,水合后立即放置混合器。用于生产熟,熟熏肠,有时半熏制的香肠,肉切碎的,对大豆蛋白肉末切刀可在大豆浆液的形式进行。

为了制备水合的大豆蛋白浆液放在碗中切割机和地面2-3分钟,然后使大豆混合物“Emulgofiks 50”,附加的水(一个部分“50 Emulgofiks”四份水)和切割器直到均匀。所制备的分散体(胶)或暂停与“Emulgofiks 50'2-3小时内最好使用。

*注:建议上述方法的制备和可以变化取决于产品,该组合物(制剂)和制造方法(研磨方法,混合,热处理参数等)。

制造商和原产国:有限责任公司“成分。发展“,俄罗斯。TU 9146-009-58897992-06

包装

该产品包装在多层牛皮纸袋,净重15或18公斤。根据客户的订单纸袋可以堆放在托盘上并用缠绕膜拉伸最大程度的保护。

存储

存储: 在清洁通风良好的区域,而不是由晶种群的害虫在温度不高于20℃和75%的相对湿度感染。避免在产品直接暴露于水分。
保质期: 自生产之日起12个月。
特点:
牌子:Опттема
生产国:俄罗斯
Information is up-to-date: 17.04.2019
运输方式
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